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Como congelar berinjela

 
Por Redação umCOMO. Atualizado: 10 dezembro 2020
Como congelar berinjela

Quando cozinhamos, muitas vezes não calculamos certo a quantidade de comida e alguns alimentos podem acabar sobrando. Porém, isso não é sinônimo de perder a receita que você acabou de preparar: por sorte, existem pequenos truques que ajudam a conservar bem qualquer tipo de alimento, como o congelamento. No caso da berinjela, não importa se você as preparou recheadas, fritas, cozidas, empanadas ou se são berinjelas frescas, sempre existe um jeito de congelar o alimento corretamente, de acordo com a ocasião. Se você gosta de cozinhar este vegetal e quer entender como congelar berinjela, tudo o que você precisa saber está neste artigo do umCOMO.

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Como congelar berinjela fresca

A seguir te explicamos o passo a passo sobre como congelar berinjela crua:

  1. Descasque e corte as berinjelas em rodelas. É melhor conservá-las cortadas e descascadas do que inteiras, caso estejam frescas.
  2. Coloque água para ferver e adicione meio copo de limão (cerca de 125 ml).
  3. Prepare, separadamente, um recipiente com água e cubinhos de gelo, e espere até que a água esteja bem fria.
  4. Coloque as fatias de berinjela na água fervente e deixe-as lá por 3 minutos. Isso vai fazer com que, graças ao limão, as enzimas que provocariam a decomposição da verdura sejam destruídas, sem que ela perca o valor nutricional.
  5. Coloque rapidamente as berinjelas na água gelada para parar o cozimento. Espere entre 4 e 5 minutos até que elas fiquem bem frias. Caso necessário, adicione mais cubinhos de gelo.
  6. Use pedaços de guardanapo para drenar a água das berinjelas, até que eles absorvam todo o líquido.
  7. Use um saco embalado a vácuo para congelar seus vegetais. Você também pode usar um saco hermético, adequado para congelamento, mas em nenhuma hipótese use um recipiente de vidro: ele pode explodir.

Como congelar berinjela recheada

Há duas formas de congelar berinjela recheada:

  1. Coloque as berinjelas em uma bandeja.
  2. Envolva o recipiente com papel filme transparente. Certifique-se de que não haja vazamentos de ar.
  3. Coloque o recipiente com as berinjelas no congelador.
  4. Tire-as do congelador quando quiser e aproveite as berinjelas.

Você também pode colocar as berinjelas em um tupperware de plástico no lugar da bandeja. Porém, se você não tiver espaço suficiente para congelar as berinjelas em uma bandeja ou tupperware, te deixamos esta outra opção caso falte espaço:

  1. Pegue um prato e coloque uma ou duas berinjelas (conforme couber) no freezer por 2 ou 3 horas.
  2. Após esse tempo, tire-as do congelador e as envolva individualmente com papel filme transparente. Elas estarão suficientemente duras, não vão amassar e nem manchar o papel.
  3. Se você tem mais berinjelas recheadas para congelar, repita os dois primeiros passos.
  4. Coloque todas as berinjelas que tiver no freezer, individualmente. Tente não colocar nada em cima delas, para não danificar o vegetal no futuro.

Quer saber mais? Leia este outro artigo sobre como fazer berinjela recheada.

Como congelar berinjela - Como congelar berinjela recheada

Como congelar berinjela frita

Se você quiser conservar berinjelas fritas que sobraram, te explicamos o passo a passo para fazer isso:

  1. Coloque as berinjelas em papel absorvente de cozinha para que absorva todo o excesso de óleo.
  2. Pegue o filme plástico e coloque as berinjelas por cima, uma ao lado da outra. Não coloque mais de 4 ou 5.
  3. Envolva as berinjelas em papel filme novamente, e verifique se elas estão planas.
  4. Coloque mais berinjelas fritas por cima novamente, e repita a etapa 3. Se você tiver muitas berinjelas, faça camadas.
  5. Por fim, verifique se o filme plástico selou bem as berinjelas fritas e coloque-as no congelador.

Se quiser saber mais, leia nosso artigo sobre como fritar berinjelas.

Como congelar berinjela empanada

Se você quer saber se é possível congelar berinjela empanada, a resposta é sim. As berinjelas empanadas, normalmente, têm textura mais grossa, e aconselhamos que você siga estes passos para congelar berinjela empanada corretamente:

  1. Drene todo o óleo das berinjelas empanadas, usando papel absorvente de cozinha. É importante que você faça isso antes, para conservar melhor o alimento.
  2. Neste caso, recomendamos que você use sacolas herméticas ou um tupperware para congelar as berinjelas, já que com o filme transparente elas podem acabar deformadas ou amassadas.
  3. Coloque as berinjelas empanadas, usando o método que preferir, no congelador.
  4. Por estarem empanadas, é importante que você coloque uma etiqueta nos saquinhos, indicando quando foi que você as congelou. Leve em consideração que, naturalmente, um produto empanado por durar menos tempo no congelador do que um alimento fresco ou cru.

Leia também este artigo sobre como fazer berinjela à milanesa.

Como congelar berinjela - Como congelar berinjela empanada

Como congelar berinjela cozida

Se, por outro lado, o que você deseja é congelar berinjela cozida, te recomendamos que siga o passo a passo:

  1. Separe as berinjelas cozidas que você quer congelar, e use pedaços de papel absorvente para tirar todo o óleo delas.
  2. Use um recipiente hermético de plástico (nunca de vidro).
  3. Coloque as berinjelas cozidas no recipiente, e comprove que ele está bem fechado, sem rachaduras ou fissuras, pois o ar do freezer é capaz de estragar os alimentos.
  4. Não encha o recipiente até a boca, pois ao congelar qualquer alimento ele acaba aumentando o volume – o que pode quebrar o pote.
  5. Coloque o pote com as berinjelas cozidas dentro do freezer e as consuma quando quiser.

Agora que você já sabe tudo sobre como congelar berinjela corretamente, pode ser que também se interesse por este artigo sobre como conservar berinjelas.

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