Como congelar beterraba

Um pensamento comum ao fazer o congelamento de legumes é achar que basta lavá-los, descascá-los e cortá-los e colocá-los no congelador. Isso pode ser feito com alguns alimentos, mas o ideal é tomar um pouco mais de cuidado neste processo. Para saber como congelar beterraba corretamente é preciso conhecer um processo chamado branqueamento ou escaldamento, que serve tanto para beterrabas, quanto para outros legumes e verduras. Mas, afinal, o que é branqueamento?

Este processo consiste em escaldar os alimentos em água fervente, mas não deixá-los cozinhar, normalmente, menos de dois minutos serão suficientes, e, logo em seguida, passá-los para um recipiente com água com gelo, para dar um choque térmico.

Isso serve para impedir a ação de enzimas nos vegetais e evitar que eles se estraguem. Portanto, se você quer saber como congelar beterraba crua, fazer o branqueamento é essencial. Em seguida daremos detalhes sobre o processo com este tipo de legume específico.

Agora que você já conhece o processo de branqueamento, vamos ao tema do artigo. Veja abaixo o passo passo de como congelar beterraba usando esse método:

1. Lave as beterrabas como de costume;
2. Descasque-as;
3. Corte-as no formato em que você pretende usá-las, julienne, rodelas, cubos, ou como preferir;
4. Em uma panela, coloque a água para ferver. Quando levantar fervura, deixe a beterraba dentro por cerca de 2 minutos, caso tenha cortado em rodelas. Caso tenha feito algum corte em pedacinhos menores, tome cuidado para que não cozinhem.
5. Transfira-as para um recipiente com água gelada e gelo e deixe por alguns minutos.
6. Seque-as com um papel absorvente totalmente limpo.
7. Separe pequenas porções, conforme imagine que serão utilizadas, e coloque em sacos plásticos ou recipientes de vidro com tampa que possam ser congelados, igualmente limpos. No caso dos saquinhos, tire o ar o máximo que conseguir e, caso eles não sejam do tipo zip lock, feche-os com uma fita.
8. Guarde as porções de beterrabas no congelador.

Pode congelar beterraba cozida? Sim! Além do mais, o processo já será bem mais simples. Depois de cozida, espere esfriar um pouco e coloque a beterraba em um recipiente hermético ou saquinho do tipo zip lock e leve ao congelador.

A única coisa que você deve observar aqui é: não deixe a beterraba cozida muito tempo fora da geladeira antes de congelá-la, para não correr risco de contaminação. Se você deixar um par de horas fora, já é motivo de perigo, por isso preste bastante atenção a este detalhe.

Para descongelar a beterraba cozida, use o micro-ondas ou o processo de banho-maria e consuma imediatamente.

Quanto tempo a beterraba dura no congelador? Normalmente, os legumes congelados duram cerca seis meses, mas, se você fizer todo o processo corretamente, pode manter suas beterrabas congeladas por até 8 meses. Aproveitando, veja algumas dicas relativas ao controle do tempo de congelamento e mais:

• Coloque etiquetas nos saquinhos com a data de congelamento: muito provavelmente você não irá congelar somente as beterrabas e depois ficará difícil lembrar quando armazenou cada alimento. Para ter controle e evitar deixar os alimentos congelados por um prazo maior que o indicado, sinalize quando congelou cada coisa usando etiquetas com as datas.
• Evite o recongelamento: descongelar e recongelar alimentos pode fazer com que eles se estraguem. Por isso, sempre que for congelar beterraba ou qualquer outro legume, faça porções pequenas para descongelar somente o que for usar no momento.
• Não encha o congelador até a sua máxima capacidade: para garantir condições ideais para o congelamento de alimentos, não se deve lotar o congelador. O ar deve poder circular entre os alimentos.
• Limpe o congelador: congelar os alimentos não é garantia de que eles não vão se estragar. Para isso, você deve manter o seu congelador sempre limpo e em boas condições de uso, com a manutenção sempre em dia e a temperatura bem regulada.
• Descongele da maneira correta: caso você vá cozinhar a beterraba, depois de congelá-la com o processo de branqueamento, você pode passá-las direto para a panela com água fervente. Caso for utilizá-la em uma receita crua, passe do congelador para a geladeira um dia antes do preparo.

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