Como fazer kefir de yakult - 3 receitas fáceis!

A receita para conseguir um kefir parecido com os lactobacilos do leite fermentado é muito similar ao preparo do kefir de leite. A diferença é que se adiciona yakult no preparo desse tipo de kefir:

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral
• 6 frascos de yakult

Receita de yakult de kefir

1. Misture o leite e o yakult em uma garrafa;
2. Deixe fermentar por entre 12 e 24 horas em temperatura ambiente;
3. Passado o tempo, coe o leite e yakult com uma peneira de plástico e não descarte o líquido branco, este é kefir de yakult;
4. Utilize uma espátula para separar os grãos de kefir. Para armazená-los corretamente, guarde-os na geladeira e siga as instruções do artigo sobre como conservar o kefir.

Uma vez que você tenha o kefir pronto, você pode usar o líquido para tomar como iogurte (adoce com açúcar ou canela) e os grãos para o preparo de yakult caseiro com lactobacilos e outras receitas apresentadas na receitas a seguir.

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Para preparar o yakult de kefir é preciso ter o soro do kefir separado. O ideal é que seja uma quantidade de 500 ml de soro. Esta quantidade é proporcional a 1 litro de leite de kefir aproximadamente.

Além de ser um ingrediente para diversas receitas, há quem opte por consumir o soro do kefir puro devido às suas propriedades, muito parecidas com as do soro do leite. O fato é que ele não deve ser descartado. Você pode ir tirando o soro do kefir de pouquinho em pouquinho a cada dia e armazenar ou usar a técnica da dessoração (abaixo).

Como dessorar kefir

O processo de separação do kefir se chama 'dessoração'. Você faz ele a partir do leite de kefir, um recipiente para armazenar e um coador de café de pano ou nylon (novo ou muito limpo sem restos de café) da seguinte maneira:

1. Com uma peneira separe os grãos de kefir do iogurte;
2. Acomode o coador sobre a jarra ou recipiente e verta o iogurte nele;
3. Leve à geladeira e deixe coar.
4. O tempo de dessoração pode variar de 6 a 24 horas dependendo da consistência desejada para o leite (quando mais seco e consistente você quiser, mais tempo deve deixar);
5. Assim que passar o tempo ideal para a consistência de creme de kefir que você precisa, basta separar ambos, armazenar e utilizá-los como preferir.

Sugestão: além da receita de yakult caseiro, o soro de kefir também pode ser usado para bater com frutas e tomar ou deixar o feijão de molho. Trata-se de um líquido extremamente proteico e saudável.

Para essa receita de yakult caseiro o mais importante é ter o kefir dessorarado, como explicado anteriormente. Uma vez que você já tenha realizado esse procedimento, é muito fácil fazer yakult com soro de kefir:

Ingredientes:

• 500 ml de soro de kefir
• 300 ml de leite
• 1 gota de essência de limão ou laranja
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Açúcar a gosto (pode ser mascavo para ser mais saudável)

Receita de yakult de kefir

1. Em uma garrafa ou recipiente com tampa firme adicione os 500 ml do soro de kefir, os 300 ml de leite (um pouco mais de 1 xícara), a essência de laranja ou limão e a baunilha;
2. Finalize com o açúcar a seu gosto, sugerimos 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
3. Feche a garrafa e chacoalhe para misturar todos os ingredientes;
4. Prove, veja se o açúcar está a seu gosto. Se não, adicione um pouco mais. Se sim, o seu yakult de kefir caseiro está pronto. Basta armazená-lo na geladeira e tomar quando quiser!

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A principal diferença nessa técnica é a substituição da essência de laranja ou limão pelo suco de laranja natural. O preparo continua super simples. A seguir, veja como fazer yakult de kefir com suco de laranja:

Ingredientes:

• 1 copo de iogurte de kefir (250 ml);
• 1 copo de suco de laranja (250 ml);
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
• Açúcar (pode ser mascavo) ou adoçante a gosto;

Receita de yakult de kefir com suco de laranja

1. Basta misturar todos os ingredientes e misturar bem;
2. Prove se está doce a seu gosto e o yakult estará pronto para consumo.

A outra opção para quem não tem a essência de limão ou laranja e tampouco suco natural é substituir pelo 'suco de pózinho' Mid. Confira a seguir a receita de yakult de kefir com Mid:

Ingredientes:

• 1 copo de leite desnatado (250 ml);
• 2 copos de soro de kefir (250 ml);
• 1/2 saquinho de suco Mid de limão (pode ser limão com baunilha) ou laranja;
• Açúcar (pode ser mascavo) ou adoçante a gosto;

Como fazer yakult de kefir com Mid

1. Para fazer o yakult de kefir, ,misture todos os ingredientes em uma jarra ou garrafa com tampa;
2. Se quiser, utilize o liquificador para deixar mais uniforme e o seu yakult caseiro com kefir e mid estará pronto para consumo.

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Na verdade, Yakult é o nome de uma marca. Leite fermentado é a definição correta para esse tipo de produto. O próprio kefir, por definição ^[1], já é caracterizado como um leite fermentado, mas essa mistura do seu soro com um pouco de açúcar e os outros ingredientes mencionados lembra muito o sabor do famoso Yakult. Leites fermentados são preparações lácteas que podem derivar de diferentes tipos de leite.

O kefir é considerado um alimento funcional, que proporciona nutrição básica, é benéfico à saúde e seguro para o consumo humano sem supervisão médica. De acordo com a revisão a Probióticos e Alimentos Lácteos, publicada na Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes^[2], o potencial probiótico do kefir é comprovado.

Porque tomar kefir:

Considerando isso, podemos afirmar que o yakult de kefir é benéfico para:

• Auxilia problemas de prisão de ventre;
• Facilita a digestão;
• Equilibra a flora intestinal;
• Equilibra a flor vaginal (pode ser usado contra candidíase);
• Combate a osteoporose (porque é rico em cálcio);
• Fortalece a imunidade.

Tanto o iogurte de kefir, yakult de kefir ou outras de formas de consumos que você preferir são benéficos em relação à ação probiótica. Mas é claro que esse acompanhamento influencia. Prefira aqueles que são mais saudáveis, ao invés dos gordurosos ou com muito açúcar, por exemplo.

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Conselhos

• Para receitas em menores ou maiores quantidades, basta fazer a proporção dos ingredientes.
• Mixer ou liquidificador podem ser utilizados para misturar melhor todos os ingredientes.
• O ideal é armazenar na geladeira e consumir o leite fermentado caseiro em até 7 dias.