Como cuidar de kefir - todos os tipos

• Cuidar de kefir de leite é fácil, mas exige tomar algumas precauções. Sabemos que essa é uma das formas de cultivo mais comuns. Se você tem dúvidas sobre o preparo do kefir, confira nosso artigo como fazer kefir de leite.
• Após preparar o kefir, cubra-o com um pano limpo ou um voal. Isso evita que moscas coloquem ovos na bebida e contaminem o kefir. Também evite deixá-lo fermentando junto à frutas, pois elas atraem pequenos insetos como formigas e mosca da banana.
• Mantenha o recipiente de cultivo do kefir sempre limpo, lavando com sabão neutro ou esterilizando-o, se possível. Eventualmente, também é preciso lavar os grãos - o momento adequado é quando entre eles surge uma “liga”, o que indica que um dos microrganismos que compõem o kefir está se multiplicando exageradamente. Para cuidar de kefir de leite, lave-o com leite gelado, nunca quente, pois o calor mata o kefir.
• Pode-se utilizar qualquer tipo de leite para cuidar do kefir, desde o integral ao desnatado. É importante que esse leite seja trocado mensalmente, caso você não esteja consumindo a bebida com regularidade. Para aproveitar melhor as propriedades deste probiótico, descubra como fazer iogurte de kefir.

O kefir de água é muito saboroso e é como um “refrigerante natural” - o processo de fermentação produz borbulhas e torna a água naturalmente gaseificada. O kefir de água atua melhorando o sistema imunológico, regulando o intestino e fornecendo mais disposição a quem o consome.

É necessário tomar algumas medidas para cuidar de kefir de água:

• O metal cria um campo elétrico que pode alterar o pH da bebida, portanto não manuseie o kefir com objetos metálicos.
• Os produtos químicos adicionados à água da torneira, como o cloro e flúor, são danosos aos microrganismos que compõem o kefir. Portanto, para cuidar de kefir de água, utilize sempre água mineral. Troque-a de três em três dias.
• O kefir de água precisa de açúcar para fermentar. Dê preferência à um açúcar de boa qualidade e natural, como o açúcar mascavo orgânico, pois ele adicionada mais nutrientes à bebida. Deve-se evitar o açúcar branco refinado.
• Para cuidar de kefir de água, evite guardá-lo na geladeira durante o processo de fermentação. Dê preferência a locais escuros, como dentro de um armário. Se você suspeita que o seu kefir não está bom para consumo, confira como saber se o kefir está estragado.

Cuidar de kefir congelado é uma tarefa simples e fundamental para manter sua colônia. As bactérias do kefir não morrem no frio, apenas ficam adormecidas. Dessa forma, você sempre terá uma colônia reserva para doações ou para substituir a sua original, caso algo dê errado.

Para cuidar de kefir congelado, você irá precisar de:

• Uma colher de sopa de kefir em grãos
• Recipiente para armazenamento (sacola plástica, pote de vidro ou plástico, etc)

1. Coloque os grãos de kefir no recipiente escolhido. Anote no próprio recipiente o tipo de kefir (água ou leite) e a data de congelamento. Dessa forma, obtém-se um controle melhor.
2. Para descongelar o kefir, retire-o do congelador e deixe em temperatura ambiente até amolecer.
3. Após esse processo, adicione o leite ou a água adoçada (dependendo do tipo de kefir escolhido).
4. Retire os grãos e renove a água/leite a cada doze horas, até o kefir voltar a fermentar - esse processo pode ser um pouco demorado, mas não desanime, afinal, o que não faltam ao kefir são benefícios incríveis para a nossa saúde.

Dica: Saiba mais sobre este procedimento no artigo como congelar kefir de leite - segredos para conservar.

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Conselhos

• Compartilhe seu kefir doando-o para amigos, parentes e vizinhos. Desse modo você ajuda a transmitir saúde e qualidade de vida para toda a sua comunidade!