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Como fazer xarope de milho

Como fazer xarope de milho

O xarope de milho é um preparado tradicionalmente feito à base de amido de milho, usado como agente espessante, aglutinante alimentar e adoçante. Em receitas doces, pode ser usado em caramelos, xaropes aromatizados e tortas. Comprando uma embalagem do xarope, você acaba usando um pouco e guardando o resto na dispensa durante muito tempo. Gostaria de saber como fazer xarope de milho em casa, de forma simples e rápida para evitar esse problema? Nesse artigo do umComo, explicamos o passo a passo para que nunca mais tenha de optar pela versão industrializada do produto, tendo sempre o xarope fresco à mão. Delicioso!

Dificuldade baixa
Ingredientes:
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Passos a seguir:
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Para fazer xarope de milho, comece por colocar o açúcar, a água, o creme de tártaro e o sal em uma panela de fundo grosso. Leve os ingredientes a fogo médio/alto, misturando sempre com uma colher de pau.

2

Junte uma colher de suco de limão para impedir que o açúcar cristalize e deixe levantar fervura.

3

Baixe o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe o preparado ferver durante três minutos.

4

Depois de aguardar três minutos, remova a tampa, deixando a mistura continuar a ferver e mexendo sempre.

5

Com um termômetro de cozinha, verifique se a mistura já atingiu os 235 graus. Esse é o estágio pretendido para o xarope de milho.

Dica: Caso não tenha um termômetro de cozinha, pode testar a temperatura colocando uma pequena quantidade da mistura em um copo de água fria e usando os dedos para sentir a sua consistência. A textura deve ser macia, mas firme o suficiente para manter a forma.

6

Assim que a temperatura atingir os 235 graus, deixe a mistura arrefecer. Pode fazer isto colocando a panela dentro de água fria na pia. Isso vai impedir que a mistura continue a cozinhar.

7

Armazene o xarope de milho caseiro em um recipiente com fecho hermético por, no máximo, dois meses. Seu xarope está pronto a ser usado!

Como fazer xarope de milho - Passo 7
8

Agora que já sabe como fazer xarope de milho em sua casa, dê uma olhada nesses artigos do umComo que podem ser úteis na cozinha:

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Como fazer xarope de abacaxi

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O que você achou da receita?
4 comentários
A sua avaliação:
José Roberto
Onde esta o milho nessa receita????
Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)
Olá José Roberto, o xarope de milho é também chamado de glucose caseira e o seu preparo é feito realmente com estes ingredientes. Um abraço da equipe editorial do umCOMO.
A sua avaliação:
Cláudia C Granjeiro
Posso substituir o açúcar branco por açúcar demerara? E com stévia forno e fogão?
A sua avaliação:
Rodolfo
Por chama de xarope de milho se nem milho tem na receita?
A sua avaliação:
Gobette
Onde entra o amido de milho na receita?
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