O xarope de milho é um preparado tradicionalmente feito à base de amido de milho, usado como agente espessante, aglutinante alimentar e adoçante. Em receitas doces, pode ser usado em caramelos, xaropes aromatizados e tortas. Comprando uma embalagem do xarope, você acaba usando um pouco e guardando o resto na dispensa durante muito tempo. Gostaria de saber como fazer xarope de milho em casa, de forma simples e rápida para evitar esse problema? Nesse artigo do umComo, explicamos o passo a passo para que nunca mais tenha de optar pela versão industrializada do produto, tendo sempre o xarope fresco à mão. Delicioso!
Para fazer xarope de milho, comece por colocar o açúcar, a água, o creme de tártaro e o sal em uma panela de fundo grosso. Leve os ingredientes a fogo médio/alto, misturando sempre com uma colher de pau.
Junte uma colher de suco de limão para impedir que o açúcar cristalize e deixe levantar fervura.
Baixe o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe o preparado ferver durante três minutos.
Depois de aguardar três minutos, remova a tampa, deixando a mistura continuar a ferver e mexendo sempre.
Com um termômetro de cozinha, verifique se a mistura já atingiu os 235 graus. Esse é o estágio pretendido para o xarope de milho.
Dica: Caso não tenha um termômetro de cozinha, pode testar a temperatura colocando uma pequena quantidade da mistura em um copo de água fria e usando os dedos para sentir a sua consistência. A textura deve ser macia, mas firme o suficiente para manter a forma.
Assim que a temperatura atingir os 235 graus, deixe a mistura arrefecer. Pode fazer isto colocando a panela dentro de água fria na pia. Isso vai impedir que a mistura continue a cozinhar.
Armazene o xarope de milho caseiro em um recipiente com fecho hermético por, no máximo, dois meses. Seu xarope está pronto a ser usado!
Agora que já sabe como fazer xarope de milho em sua casa, dê uma olhada nesses artigos do umComo que podem ser úteis na cozinha:
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