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Como fazer merengue de chocolate

Por Sara Viega. Atualizado: 20 janeiro 2017
Como fazer merengue de chocolate
Imagem: 52kitchenadventures.com

O merengue de chocolate é muito usado no âmbito da confeitaria para cobrir e rechear bolos, decorar cupcakes de forma fácil e rápida ou elaborar deliciosos suspiros com eles. A receita tradicional de merengue é preparada a partir de claras de ovo e açúcar, mas se acrescentarmos outros ingredientes a esta mistura, como o chocolate, obtemos uma sobremesa totalmente diferente, original e perfeita para dar aos nossos pratos de sempre um toque único. Não perca esta receita de umComo e descubra como fazer merengue de chocolate passo a passo.

Entre 30 e 45 minutos Dificuldade baixa
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para fazer este merengue de chocolate partimos da receita de merengue italiano, por isso o primeiro que faremos é introduzir o açúcar em uma panela e cobrir com água. A quantidade de água será a necessária para poder cobrir o açúcar, apenas.

Como fazer merengue de chocolate - Passo 1
Imagem: cocinaycomparte.com
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Para que se misturem bem, deverá colocar no fogo à temperatura média; consulte nosso artigo sobre como fazer calda para conhecer os detalhes. Enquanto o açúcar é dissolvido, bata as claras de ovo em ponto de neve. Lembre-se que estarão prontas quando, ao girar o recipiente, as claras não caiam. É aconselhável fazer isso com um batedor elétrico ou batedeira.

Como fazer merengue de chocolate - Passo 2
Imagem: bakina-kuhinja.com
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Para poder fazer o merengue de chocolate, em uma panela à parte, derreta o chocolate em pó em banho-maria. Se não possui o formato pó mas sim tablete, também serve. Pode ralar o tablete para saber que realmente ocupa 1/2 xícara; lembre-se que as quantidades variam em função de se é pó, sólido ou líquido.

Como fazer merengue de chocolate - Passo 3
Imagem: cheekymuffin.com
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Quando a calda estiver pronta, deverá acrescentá-lo com as claras em neve, pouco a pouco, para obter o merengue. É muito importante que não deixe de bater. Depois, adicione o chocolate derretido quente bem lentamente também, sem deixar de mexer. Deverá bater até que o merengue de chocolate adquira a textura e consistência adequada; pode levar alguns minutos.

Como fazer merengue de chocolate - Passo 4
Imagem: redpathsugar.com
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E pronto! Se deseja degustar esta deliciosa variante do tradicional merengue italiano, pode dar forma de discos ou suspiros e colocar no forno. Se preferir o merengue de chocolate para decorar seus cupcakes, introduza em seu saco de confeitar e dê a forma que quiser. Se gosta das receitas de merengue, não perca as nossas receitas de merengue italiano e merengue suíço.

Como fazer merengue de chocolate - Passo 5
Imagem: pimientaychocolate.com

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O que você achou da receita?
2 comentários
Nome
Como que derrete o chocolate em po?
aurelinasouza
amei estar receita de merengue vou fazer
Editor umComo.com.br
Oi Aurelina! Que bom que gostou da receita. Como ficou o resultado?

Como fazer merengue de chocolate
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Imagem: bakina-kuhinja.com
Imagem: cheekymuffin.com
Imagem: redpathsugar.com
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