Como fazer discos de merengue
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Os discos de merengue são uma das sobremesas mais populares entre os amantes deste doce tão particular. Eles oferecem a possibilidade de serem consumidos sozinhos ou de serem usados para preparar bolos de nossos sabores favoritos. O merengue é um dos cremes confeiteiros mais comuns entre as diferentes cozinhas do mundo e, por isso, existem muitas formas de prepará-lo, como o merengue italiano, com uma calda, ou o suíço, em banho Maria. Se quiser saber como preparar este doce, não perca este artigo de umComo e descubra como fazer discos de merengue.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para fazer os discos de merengue, seguiremos a receita tradicional de merengue. Antes de começar, pegue o papel vegetal, coloque-o sobre as bandejas e desenhe com um lápis círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Esses serão nossos moldes para fazer os discos no final. Pré-aqueça também o forno a 200ºC. Esse passo ajuda a garantir que o merengue asse de forma uniforme.
Agora, pegue as claras de ovo e coloque-as em uma vasilha com capacidade suficiente para acrescentar o açúcar mais adiante. É recomendável que as claras estejam à temperatura ambiente. Se possível, separe as gemas um dia antes da preparação dos discos, pois isso ajuda na estabilidade do merengue. Você deverá bater as claras em neve, até que adquiram uma textura espumosa e formem picos firmes.
Quando tiver as claras batidas, comece a adicionar o açúcar pouco a pouco. É importante não parar de bater durante esse processo. Se tiver uma batedeira elétrica, será mais fácil bater o merengue. Bata em velocidade média até que todo o açúcar esteja incorporado, depois aumente para velocidade alta e continue misturando por cerca de 10 minutos. Consulte nosso artigo sobre como fazer merengue para conhecer todos os detalhes da receita.
Uma dica adicional é adicionar uma pitada de cremor tártaro ou algumas gotas de suco de limão ao merengue. Isso ajuda a estabilizar as claras, resultando em um merengue mais firme e brilhante.
Quando o merengue atingir a textura e consistência adequadas, deixe-o repousar um pouco. Em seguida, pegue o saco de confeiteiro e use um bico redondo. Se não tiver um saco de confeiteiro, pode utilizar uma sacola de plástico transparente, tipo ziploc, e cortar uma das pontas, deixando uma abertura não maior que um centímetro. Coloque o papel vegetal nas bandejas, com os círculos dos discos desenhados.
Se quiser ser criativo, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentício ao merengue para criar discos coloridos, tornando a apresentação ainda mais atraente.
Introduza o merengue dentro do saco ou da sacola, coloque a ponta no centro do círculo desenhado e comece a encher com o creme. Deverá fazê-lo em forma de espiral, de dentro para fora, sem deixar espaços entre as linhas. Se for mais cômodo, também pode começar de fora para dentro; o importante é que tenha o aspecto de espiral.
Você pode adicionar pequenas variações no formato, criando discos menores para servir como porções individuais ou mesmo formando figuras decorativas.
Quando todos os modelos estiverem cheios, asse os discos durante cerca de uma hora e meia. Eles estarão prontos quando estiverem endurecidos, mas não dourados. Dependendo da potência do seu forno, isso pode levar mais ou menos tempo, então verifique de vez em quando.
Se desejar, adicione algumas amêndoas laminadas ou raspas de chocolate por cima dos discos antes de assar, para um toque especial e crocante.
Uma vez cozinhados, deixe-os esfriar um pouco e descole os discos do papel com muito cuidado. Agora, você já terá seus discos de merengue caseiros prontos. Se não for consumir imediatamente, não é aconselhável guardá-los na geladeira. Envolva-os em papel filme e deixe em um lugar sem umidade por até três dias, ou congele-os, retirando-os duas horas antes de usar. Se você gosta das receitas com merengue, não perca nossos artigos de mil folhas de merengue, suspiros ou tarte de limão e merengue.
Os discos de merengue são extremamente versáteis e podem ser usados como base para sobremesas sofisticadas. Experimente combiná-los com frutas frescas e chantilly para criar uma Pavlova deliciosa e impressionar seus convidados.
Se você gostou da receita de Como fazer discos de merengue, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas.
