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Como cozinhar os feijões secos

Por Sara Viega. Atualizado: 16 janeiro 2017
Como cozinhar os feijões secos

O feijão possui a qualidade de poder ser transformado em fécula farinhenta e fina que pode ser usada no preparo de bons purês. O feijão é um alimento excelente para ser mantido por um longo tempo, só é preciso mantê-lo em um local seco, longe da luz solar e da umidade e, se possível, guardar o feijão seco em um pote de vidro. No entanto para se cozinhar bem o feijão é preciso ter em atenção alguns detalhes, continue lendo este artigo de umComo.com.br e descubra como cozinhar os feijões secos.

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Passos a seguir:
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Comece por colocar o feijão seco em um recipiente e cobrir com água. Agite bem e retire as impurezas que ficarem a flutuar na água. Caso existirem feijões a flutuar, retire-os e jogue-os no lixo, pois quase sempre estes feijões têm um pequeno furo por onde já saiu uma larva. Escoe os feijões e tenha em atenção possíveis pedras ou areia que permaneçam no fundo do recipiente.

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Depois dos feijões já estarem limpos, coloque-os em uma panela e encha com três vezes mais de água que o volume do feijão. Passados alguns minutos poderá começar a ver a pele do feijão a enrugar, isto é sinal que o feijão começou a absorver a água.

Como cozinhar os feijões secos - Passo 2
Imagem: meucantinho.org
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Deixe o feijão seco a inchar. Para saber se o feijão já absorveu a água suficiente, verifique se a pele está lisa e sem rugas.

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Quando ferverem novamente, misture-os e tempere-os conforme indicado na receita, retomando o cozimento e baixando o fogo.Deixe os feijões cozinharam lentamente, mas com fogo contínuo.

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Conselhos
  • Uma das técnicas para acelerar este processo é demolhar o feijão por algum tempo antes de o cozinhar.

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