Como cozinhar os feijões secos
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O feijão possui a qualidade de poder ser transformado em fécula farinhenta e fina que pode ser usada no preparo de bons purês. O feijão é um alimento excelente para ser mantido por um longo tempo, só é preciso mantê-lo em um local seco, longe da luz solar e da umidade e, se possível, guardar o feijão seco em um pote de vidro. No entanto, para se cozinhar bem o feijão, é preciso ter em atenção alguns detalhes. Continue lendo este artigo de umComo.com.br e descubra como cozinhar os feijões secos.
Passos a seguir:
Comece por colocar o feijão seco em um recipiente e cobrir com água. Agite bem e retire as impurezas que ficarem a flutuar na água. Caso existam feijões a flutuar, retire-os e jogue-os no lixo, pois quase sempre estes feijões têm um pequeno furo por onde já saiu uma larva. Escoe os feijões e tenha em atenção possíveis pedras ou areia que permaneçam no fundo do recipiente. Além disso, é importante garantir que o recipiente utilizado seja suficientemente grande para permitir que os feijões se expandam durante o processo de absorção de água.
Depois dos feijões já estarem limpos, coloque-os em uma panela e encha com três vezes mais de água que o volume do feijão. Passados alguns minutos, poderá começar a ver a pele do feijão a enrugar; isto é sinal de que o feijão começou a absorver a água. Este processo é essencial para amolecer os feijões, permitindo que cozinhem de forma mais uniforme e rápida.
Deixe o feijão seco a inchar. Para saber se o feijão já absorveu água suficiente, verifique se a pele está lisa e sem rugas. Este é um indicativo de que o feijão está pronto para ser cozido. Além disso, um feijão bem hidratado tende a cozinhar de maneira mais rápida e uniforme, o que resulta em uma textura mais agradável.
Quando ferverem novamente, misture-os e tempere-os conforme indicado na receita, retomando o cozimento e baixando o fogo. Deixe os feijões cozinharem lentamente, mas com fogo contínuo. Este método de cozimento lento ajuda a preservar o sabor e a textura do feijão, evitando que se desfaçam. Você pode ajustar o tempero ao seu gosto, adicionando ervas e especiarias que complementem a receita.
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Conselhos
- Uma das técnicas para acelerar este processo é demolhar o feijão por algum tempo antes de o cozinhar. Além de reduzir o tempo de cozimento, a demolha pode ajudar a eliminar alguns dos elementos que causam desconforto digestivo em algumas pessoas.
