Como fazer fettuccine alfredo
O fettuccine alfredo é um dos pratos italianos mais famosos de todo o mundo. Contudo, o passar dos anos fez com que várias pessoas alterassem a receita a seu gosto e a receita raramente é servida na sua versão original. O famoso molho que envolve o macarrão foi criado por Alfredo di Lelio para aumentar o apetite de sua esposa após o nascimento do seu primeiro filho, em 1908. Ela gostou tanto do prato que levou a sugestão para o seu pequeno restaurante em Roma. A receita foi popularizada por celebridades e, atualmente, é preparada em vários países de todo o mundo. Se você é fã da gastronomia italiana, é certo que vai ficar fã desse prato. Para saber como fazer fettuccine alfredo na sua receira original, continue lendo esse artigo do Chef umComo.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para fazer fettuccine alfredo, comece por preparar o macarrão. Encha uma panela com água e coloque no fogo. Tempere com sal, tendo em conta a seguinte proporção: cada litro de água deve conter 10 gramas de sal.
Quando a água levantar fervura, coloque o fettuccine na panela e deixe cozinhar por exatamente dois minutos. Remova e deixe escorrer.
Nota: Não se esqueça de reservar a água do cozimento.
Coloque metade da quantidade de manteiga em uma travessa. Rale o queijo e coloque 3/4 na travessa, junto com a manteiga. Acrescente um pouco da água do cozimento da massa, que deve ser suficiente para criar uma pasta cremosa e fluida.
Reserve uma xícara da água de cozimento do macarrão, pois pode necessitar de usar mais tarde.
Coloque o macarrão por cima do molho e polvilhe o que restar do queijo. Assim que o fizer, misture imediatamente com um garfo e uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima. Se a mistura ficar demasiado espessa, junto um pouco mais da água do cozimento que reservou anteriormente.
Dicas
Tenha em conta que o queijo derrete entre os 75 e os 85 º C. Procure não ultrapassar esse intervalo.O calor demasiado intenso fará com que os elementos proteicos dos alimentos se desprendam da gordura, modificando a textura. Uma temperatura insuficiente fará com que a mistura não fique cremosa.
Se desejar, pode juntar outros ingredientes como camarão, cogumelos ou bacon para complementar o prato.
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