Como fazer pizza caseira

Misture em um recipiente a farinha, o sal e o fermento. Certifique-se de que os ingredientes secos estão bem incorporados para garantir uma massa homogênea.

Faça uma montanha na forma de vulcão com os ingredientes secos e acrescente a água morna e o azeite de oliva. A temperatura da água é crucial para ativar o fermento, então não deve estar muito quente.

Mexa bem a massa até que fique lisa. Utilize um garfo ou uma colher de pau para começar a misturar, e, assim que a massa começar a se formar, use as mãos para garantir uma mistura mais eficiente.

Quando tiver a massa, polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha ou com sêmola de trigo moída muito fina e coloque a massa sobre ela. Trabalhe bem a massa até que fique elástica. Pode amassá-la com a base da mão, dobrá-la ao meio e pressionar novamente com a base das duas mãos. Continue repetindo o mesmo processo durante cinco minutos aproximadamente.

Após esses cinco minutos de amassamento, é o momento de refinar a massa. Amasse, gire, retorça e repita o processo durante cinco a dez minutos. Quanto mais você trabalhar a massa, mais leve e crocante ela ficará após assar.

Depois, unte uma tigela com um pouco de óleo e transfira a massa para essa tigela. Isso evitará que a massa grude enquanto fermenta.

Cubra a tigela com película transparente e deixe fermentar a massa por cerca de 40 minutos. A massa deve dobrar de tamanho durante esse tempo, indicando que o fermento está funcionando corretamente.

Após a massa ter fermentado, corte-a em 2 ou 3 porções e alise-a até que fique fina (conforme seu gosto). Uma massa mais fina resultará em uma pizza mais crocante, enquanto uma massa mais espessa será mais macia.

Por fim, cubra a massa com os ingredientes que mais gosta e pronto! Coloque a pizza no forno e aguarde até que fique dourada. Uma dica é pré-aquecer o forno por cerca de 10 minutos antes de colocar a pizza, para garantir que ela asse de maneira uniforme.

Se quiser fazer um delicioso molho para a sua pizza, veja o nosso artigo com o passo a passo para fazer molho para pizza. Um bom molho pode ser o diferencial para uma pizza irresistível.

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Conselhos

• Se antes de pôr os ingredientes deixarmos repousar a massa durante mais 35-40 minutos, em vez de fina e estaladiça, a pizza ficará mais grossa e esponjosa. Isso é ideal para quem prefere uma textura semelhante à de um pão.
• Tenha em conta que antes de a colocar no forno, deverá deixar a massa repousar de 30 a 40 minutos. Esse tempo adicional de descanso permite que o glúten na massa relaxe, facilitando a moldagem e resultando em uma textura melhor após o cozimento.