Como fazer suspiros de merengue

O primeiro passo antes de começar com a receita de suspiros de merengue é pré-aquecer o forno a 100ºC e forrar uma bandeja com papel de alumínio. Deixe a bandeja fora do forno por enquanto. Então, prepare todos os ingredientes necessários. Se quiser que o merengue fique mais doce, utilize açúcar de confeiteiro e siga as instruções desta receita para fazer merengue. Porém, se desejar um merengue mais suave, você pode usar açúcar comum ou um mix de ambos os tipos de adoçantes em partes iguais.

Nesta receita, vamos ensinar você a fazer uns suspiros de merengue com açúcar comum. Para isso, encha uma panela com água e coloque para ferver. Em um recipiente à parte, que seja maior que a panela, coloque as claras de ovo e o açúcar. Lembre-se que, se quiser, pode utilizar metade de açúcar comum e a outra metade de açúcar de confeiteiro. Este método é conhecido como banho-maria e ajuda a aquecer suavemente as claras, garantindo um merengue mais estável.

Quando a água estiver fervendo, coloque o recipiente com o açúcar e as claras sobre ela e bata tudo com um batedor de claras manual energicamente. Você deverá bater até que o açúcar se dissolva completamente e as claras comecem a adquirir o ponto de neve. Este processo deve durar cerca de 5 minutos. A temperatura adequada e o movimento constante são cruciais para criar a estrutura ideal do merengue.

Imagem: passionforbaking.com

Uma vez que o açúcar tenha se dissolvido, retire o recipiente da panela e comece a bater com uma batedeira em velocidade média. Você deverá bater por aproximadamente 10 minutos, até que a mistura adquira a textura consistente do merengue. Quanto mais consistente for, mais fácil será trabalhar com a manga de confeiteiro. Enquanto bate, adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal para dar um toque de sabor aos seus suspiros. O sal aqui é usado para realçar o sabor doce e equilibrar o paladar.

Imagem: juanideanasevilla.com

Agora, é o momento de dar cor aos suspiros. Para isso, separe o merengue em vários recipientes, uma tigela para cada cor desejada. É aconselhável utilizar um corante em gel, já que o líquido pode liquefazer o merengue. Comece adicionando uma pequena quantidade e aumente conforme a tonalidade desejada. Para misturar o corante com o merengue, você pode bater um pouco mais com a batedeira em velocidade baixa ou usar uma espátula manualmente fazendo movimentos envolventes. Se desejar criar um efeito marmorizado, adicione o corante de forma irregular e misture suavemente.

Imagem: thecookscupboard.co

Para fazer os suspiros, você precisará de uma manga de confeiteiro e um bico de estrela aberta. Coloque o merengue na manga e pressione para que desça e você possa fazer os pequenos suspiros. Faça-os diretamente sobre a bandeja do forno, de dentro para fora e de forma ascendente. Quando chegar à ponta do suspiro, faça pressão para baixo e em seguida levante a ponta para criar o bico. Para evitar que as cores se misturem, limpe a manga ao mudar de tom ou utilize outra. Outra dica é experimentar diferentes bicos de confeitar para criar formas variadas e surpreender ainda mais seus convidados.

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Quando a bandeja estiver cheia, coloque no forno e asse os suspiros durante uma hora. Após esse tempo, deixe esfriar completamente antes de retirar da bandeja. Como você vê, fazer suspiros de merengue é bastante simples e o resultado é uma sobremesa deliciosa. Os suspiros podem ser armazenados em um recipiente hermético para manter sua crocância por mais tempo. Se você é um amante do merengue, não perca nosso artigo sobre como fazer mil-folhas de merengue. Além disso, considere servir os suspiros com frutas frescas ou um creme leve para complementar sua textura e sabor.

Imagem: yanniescakes.com

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