Substitutos do ovo

O sabor desta variedade de sal, chamada kala namak, é muito semelhante ao do ovo devido à sua composição mineral: contém enxofre, ferro e magnésio. Mesmo assim, como substitutos do ovo, existem opções melhores, pois ele não serve para a consistência nem para a textura.

Se você adicionar uma pitada de sal negro do Himalaia, pode temperar torradas, mexidos e tortilhas veganas. De qualquer forma, é melhor adicioná-lo no final do preparo.

Também conhecido como tofu sedoso, japonês ou "silken", você pode triturá-lo para fazer molhos, cremes e sobremesas, já que tem uma consistência quase líquida. É ideal para preparar receitas veganas, como ovos mexidos, sendo um dos substitutos do ovo perfeitos para veganos.

Ele fornece nutrientes muito importantes, pois é rico em proteínas, minerais como fósforo, selênio ou manganês e todos os aminoácidos essenciais.

Essas sementes pequenas e nutritivas são ricas em fibras e ômega-3. Se optar por este substituto do ovo, no umCOMO recomendamos moer a linhaça ou a chia. Você também pode comprá-las em forma de farinha. Para funcionar, bata 7 gramas dessas sementes (uma colher de sopa) com três colheres de sopa de água.

Esta mistura de sementes de linhaça ou chia com água é um exemplo perfeito de substitutos do ovo na cozinha, dando mais densidade e peso aos produtos assados, além de um toque de noz.

Um quarto de xícara de purê de banana ou maçã serve para substituir um ovo e é ideal para preparar receitas de confeitaria. O ideal é cozinhar maçãs no vapor.

Outras frutas em purê, como abacate e abóbora, também são úteis e afetam menos o sabor do que as opções anteriores, sendo outros exemplos de substitutos do ovo na confeitaria.

O ágar-ágar é uma gelatina vegetal cuja origem vem de uma alga marinha de nome homônimo. Serve para engrossar líquidos na forma de gelatina. Você pode combinar 9 gramas de ágar-ágar com água (cerca de 15 mililitros) para substituir o ovo. Pessoas que não são vegetarianas também podem usar gelatina tradicional, de origem animal.

A mistura resultante de uma parte de farinha e outra de água equivale a um ovo. Pode ser farinha de trigo ou outras sem glúten, como de arroz, grão-de-bico ou milho. Essa preparação serve para fazer empanados e frituras sem a necessidade de adicionar ovo. Mais um exemplo de substitutos do ovo na cozinha!

A manteiga de amêndoa, noz ou amendoim é ideal para substituir o ovo em receitas de confeitaria. Apenas 3 colheres de sopa são suficientes como alternativa a um ovo. Opte por variedades cremosas e não muito grossas.

O melhor é usar vinagre de maçã ou vinagre branco destilado. Apenas 15 gramas de vinagre (uma colher de sopa) e 7 gramas de bicarbonato são muito úteis para substituir um ovo em muitos pratos.

Graças à sua reação química, os produtos assados ficam leves e aerados. Você pode usar essa mistura para fazer muffins, pães ou bolos.

Você pode escolher um iogurte natural ou, se for vegano, um iogurte feito à base de leites vegetais. Prefira variedades sem adoçantes ou açúcar. Lembre-se de que 60 gramas de iogurte equivalem a um ovo.

É uma boa alternativa para preparar uma tortilla de batatas vegana. Substitua o ovo misturando uma colher de sopa de farinha de grão-de-bico com duas colheres de sopa de água ou qualquer bebida vegetal e um pouco de suco de limão. Outras opções são farinha de tapioca ou milho.

Trata-se de uma gordura vegetal saudável obtida a partir de grãos de soja, como um subproduto do seu óleo. Você pode encontrá-la em pó. Para substituir o ovo, adicione uma colher de sopa (14 gramas) de lecitina de soja à sua receita.

Se quer um bom substituto do ovo para empanar, a tempurá de cerveja é uma opção interessante. Você só precisa de 200 ml de cerveja e 300 gramas de farinha de milho, trigo ou grão-de-bico. Se a mistura ficar muito líquida ao bater, adicione um pouco mais de farinha, se ficar muito grossa, coloque mais cerveja.

O procedimento para fazer essa tempurá é muito simples: despeje a cerveja sobre a farinha e bata sem parar. Pronto!

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