Como fazer coxinha

Antes de começar a preparar sua coxinha, desfie o peito de frango (3 unidades) e retire todos os ossos. Certifique-se de que o frango está bem desfiado, pois isso facilitará na hora de fazer a massa.

Comece o refogado para cozinhar o frango.

Pique 1 cebola para um tacho e junte 3 dentes de alho. Coloque o sal, a pimenta e a salsinha a gosto. Regue com um fio de azeite e deixe marinar um pouco para que os sabores se integrem.

Coloque no tacho o peito de frango já desfiado e junte-lhe cerca de 1 litro de água e dois caldos de frango. Para um sabor extra, você pode adicionar uma folha de louro e uma pitada de cominho.

Depois de cozinhado o frango, separe-o do caldo e reserve.

Coloque o caldo em uma outra panela e deixe ferver. Depois de estar fervendo, junte-lhe 300 gramas de farinha de trigo e 100 gramas de requeijão culinário. Mexa constantemente para evitar a formação de grumos e garantir uma textura lisa e homogênea.

Quando a massa estiver soltinha da panela, está no ponto. Ajuste a consistência da massa com mais farinha, se necessário, até que ela esteja firme e fácil de modelar.

Retire a massa do lume e deixe esfriar. Quando estiver mais fria, coloque em cima de uma mesa ou qualquer outra superfície lisa e vá tirando pedaços de massa para fazer as coxinhas.

Dos pedaços que retira, faça bolinhas e depois espalme-as. No centro coloque um pouco de recheio (o seu frango) e volte a fechar, dando-lhe a forma da coxinha. Lembre-se de fechar bem a massa para evitar que o recheio escape durante a fritura.

Em uma tacinha bata 3 ou 4 ovos e passe as coxinhas pelo ovo. Depois de embebidas no ovo, passe-as por farinha de rosca. Isso garantirá uma crocância extra ao fritar.

Para uma camada ainda mais crocante, você pode repetir o processo de empanamento, passando novamente no ovo e depois na farinha de rosca.

Leve-as a fritar em uma frigideira com o óleo bem quente. Certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal para que as coxinhas fiquem douradas e crocantes, sem absorverem muito óleo.

No final, não esqueça de retirar o excesso de óleo com papel absorvente! Para um toque final, você pode polvilhar uma pitada de sal enquanto as coxinhas ainda estão quentes.

Bom apetite!

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Conselhos

• Sirva as suas coxinhas em um prato enfeitado com salsa!