Quais são as carnes vermelhas

Destaca-se por seu intenso sabor. Os benefícios da carne bovina são vários. O primeiro é que é uma carne muito rica em proteínas. Com apenas 100 gramas de carne bovina diariamente poderíamos chegar a preencher praticamente a metade das necessidades diárias de proteínas que nosso corpo precisa. A carne bovina também contribui com vitaminas do grupo B e é rica em fósforo, um mineral importantíssimo para o desenvolvimento intelectual e para a formação de nossos ossos.

Algumas receitas para preparar vitela são um estufado e lombo de vitela com cerveja

Possivelmente a carne de porco é a que tem pior fama de todas as carnes vermelhas, ainda que seja a carne mais consumida em todo o mundo e que também tem benefícios para nossa saúde. Alguns de seus cortes, como o lombo ou o lombinho, têm um baixo teor em gorduras. Em geral, a carne de porco contribui com ácidos graxos monoinsaturados (como o azeite de oliva) ou poli-insaturados (que protegem o coração). Igualmente, outro dos benefícios da carne de porco é seu teor de Ômega 3.

Pode experimentar fazer costelinha de porco ao forno ou porco assado com abacaxi.

A carne de touro não é fácil de conseguir em todos os lugares, e também não é um prato que conte com um consenso generalizado. O touro se diferencia do boi em que o primeiro é um macho adulto bovino sem castrar. O zinco, as vitaminas B6, B3 e B12, o fósforo, o selênio e o ferro são alguns dos benefícios da carne de touro.

O boi é o macho bovino castrado. Sua carne sempre foi considerada de superior qualidade à da vaca e, portanto, é mais cara. De fato, a carne mais valorizada do mundo é a de um tipo de boi específico, o boi de Kobe. A carne de boi deve ter uma cor vermelha intensa, parecer compacta e com gordura entre as veias e, ao paladar, ter um sabor forte. É rica em potássio, fósforo, magnésio e vitamina B12.

Não é muito popular e não é fácil ver nos açougues, ainda que em algumas cidades existam açougues especializados nela. Segundo alguns especialistas, a carne de cavalo, apesar de sua má fama, tem menos gordura e mais ferro e proteínas que outras carnes vermelhas. Além disso, seu sabor é muito agradável.

Ainda que as aves de curral como, por exemplo, o frango, sejam consideradas carnes brancas, dois casos específicos tem sido tradicionalmente incluídos na lista de carnes vermelhas. São o pato e o ganso. Estas duas carnes têm um sabor forte e consistente e estão associadas à cozinha francesa. Os benefícios da carne de pato são um teor de aminoácidos essenciais, vitaminas do grupo B ou minerais como o ferro, o zinco ou o fósforo. Pode experimentar comer pato com estas receitas de pato ao forno com fruta ou de magret de pato na chapa.

A carne de cabra é muito popular em algumas cozinhas, ainda que não esteja tão generalizada como ocorre com a vitela ou o porco. À frente de outras carnes vermelhas, a carne de cabra contribui com iodo, sódio e magnésio, além das vitaminas do grupo B, zinco e proteínas.

O cordeiro é bem mais popular na cozinha do que a cabra e ainda que sejam parecidos, não são o mesmo animal. Um cordeiro é um borrego jovem (assim como um carneiro é um macho borrego adulto). O cordeiro faz parte de muitas das gastronomias típicas de muitos países europeus e da bacia do Mediterrâneo. Podemos preparar cordeiro em tajine ou no forno. O cordeiro tem todos os benefícios das carnes vermelhas e também é muito rico em minerais.

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