O que acontece se comer frango estragado

A carne de frango é um produto fresco e, portanto, dura apenas alguns dias na geladeira nas condições adequadas para seu consumo. Com o passar do tempo e, principalmente, se o frango não for bem conservado, torna-se mais provável a proliferação de microorganismos nocivos, que contaminam os alimentos. Bactérias como a Salmonella ou Campylobacter podem se desenvolver, estragando a carne de frango e tornando seu consumo não recomendado devido ao risco à saúde que acarreta.

Comer frango estragado pode causar intoxicações alimentares perigosas que você sempre deve tentar evitar. Na dúvida se a carne está boa ou não, é melhor não arriscar, pois as consequências de comer um frango estragado podem ser leves, mas também podem acabar exigindo atendimento médico urgente e internação hospitalar.

Entre os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar por frango com contaminação bacteriana estão os desconfortos gastrointestinais, principalmente diarreia e vômitos, que podem ocorrer até várias horas após a ingestão. Nos casos mais graves, também podem aparecer tonturas, febre e fortes dores abdominais.

A melhor forma de evitar colocar em risco a sua saúde ao comer um alimento que pode fazer mal é estar atento aos sinais que indicam que este produto fresco se deteriorou e não deve ser consumido. No caso do frango, existem sinais facilmente reconhecíveis que nos dizem claramente que está estragado, entre outros:

• Cheiro forte, muito desagradável, como amônia ou ovo podre.
• Cor acinzentada ou esverdeada da carne, em vez de tom branco ou rosado.
• Carne e gordura com textura excessivamente macia e, além disso, viscosa ou pegajosa ao toque.
• Pele muito seca, sem a umidade natural dos alimentos, ou com presença de manchas (também no frango congelado) ou mofo.
• Sabor forte, entre ácido e azedo, se falarmos de frango cozido, que também pode estragar.

Para identificar o estado desse alimento, recomendamos a leitura de Como saber se o frango está estragado.

É preciso deixar claro que o frango é um alimento saudável, que admite inúmeras preparações, sendo uma importante fonte de nutrientes essenciais. A carne de frango é um produto fresco e, portanto, perecível, que, como qualquer outro alimento com essas características, se não for congelado, estraga após alguns dias.

Para evitar intoxicações alimentares por comer frango estragado, é importante não consumi-lo após o prazo de validade (no caso de frango em bandejas) ou após dois a três dias (no máximo) se tiver sido comprado em um aviário.

Além disso, em qualquer caso, é importante estar atento a quaisquer sinais de deterioração daqueles que indicamos (cheiro, cor, textura...) descartando comer a carne à menor suspeita de que o frango esteja estragado.

Como armazenar frango na geladeira

Para evitar a contaminação por bactérias é importante conservar a carne em condições adequadas. O frango tem que estar sempre na geladeira, seja na parte mais fria da geladeira (cerca de 4º - 5º) ou no freezer. O ideal é mantê-lo limpo (sem vísceras) e em recipiente hermético ou em prato coberto com papel alumínio ou papel filme, mas sempre separado dos restos e alimentos e, se possível, livre do líquido que a própria carne pode liberar.

Para que não ocorra uma intoxicação alimentar por carne de frango estragado, também é importante manusear o produto corretamente. Extrema higiene ao armazená-la (lavar à mão) e nunca lavar a carne. Colocar a carne de frango debaixo de água corrente, pensando que assim você diminui o risco de contaminação, é um erro, já que o que a água vai fazer é favorecer a proliferação de bactérias.

Por fim, lembre-se que a carne de frango deve ser sempre bem cozida, quer a prepare frita, assada, grelhada ou em ensopados... se ficar meio crua, o risco de intoxicação é maior.

Quer saber como congelar frango e fazer com que dure mais? Então recomendamos que você leia Como descongelar frango rápido.

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