Como fazer ameixas em calda
Existem muitas variedades de ameixas, tanto na cor como no tamanho. Umas têm a polpa (parte comestível) mais rija que outras. Algumas variedades têm a polpa de cor amarela, branca, verde ou vermelha. São frutas comestíveis, que podem ser consumidas frescos, em conserva ou desidratadas (passas de ameixa). São ideais para a prisão de ventre.
Passos a seguir:
Para fazer ameixas em calda deve lavar muito bem as ameixas e tirar-lhes o caule. É crucial garantir que não haja resíduos de sujeira ou produtos químicos na superfície das frutas.
Ponha as ameixas num frasco e encha com a calda ainda a ferver de modo a cobrir por completo as ameixas. A calda deve ser preparada com açúcar e água em proporções adequadas para que a fruta fique bem preservada.
Tape o frasco com as borrachas e a tampa e esterilize durante meia hora em água a ferver. Esse processo garante que qualquer bactéria presente seja eliminada, evitando a deterioração das ameixas.
Para fazer as ameixas ao natural corta-se o caule com uma tesoura e pica-se uma por uma, 4 ou 5 vezes, até chegar ao caroço. Isso ajuda a preservar a textura original das ameixas durante o armazenamento.
Embalam-se deixando o menor espaço vazio possível, e colocam-se as borrachas e tampas e esterilizam-se os frascos durante 20 minutos a 100 graus. A ausência de espaço vazio reduz a oxidação, mantendo as ameixas frescas por mais tempo.
Quando a fruta se destina à confeitaria, é preferível retirar o caroço antes. Isso facilita o uso das ameixas em receitas, tornando-as mais práticas para o preparo de sobremesas.
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Conselhos
- Para fazer ameixas em conserva de modo a que fiquem boas e bonitas deve escolher boas ameixas, assegure-se que não têm rasgos, arranhões ou cortes. Além disso, é importante selecionar ameixas maduras, mas ainda firmes, para garantir que mantenham sua forma durante o processo de conservação.
