Como conservar o fondant
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Durante os últimos anos, a confeitaria evoluiu significativamente, alcançando níveis inimagináveis de fama e reconhecimento. O que antes era restrito apenas a confeiteiros e especialistas, agora é acessível para todos, em praticamente qualquer lugar do mundo. Entre as diversas possibilidades que a confeitaria oferece, as decorações com fondant se destacam entre os entusiastas de doces. Fazer fondant em casa, manipulá-lo e criar figuras é relativamente simples. Contudo, há um desafio: após aberto ou iniciado, o fondant pode endurecer em poucos dias. Para evitar esse problema e prolongar seu uso, neste artigo de umComo.com.br, mostramos a você como conservar o fondant.
Passos a seguir:
O primeiro ponto a se considerar é que, ao contrário de outros alimentos, o frio é altamente prejudicial para o fondant, pois acelera seu endurecimento. Portanto, nunca armazene fondant no congelador ou geladeira. Quando feito em casa, o fondant deve ser colocado na geladeira por algumas horas para adquirir a consistência ideal, mas isso é apenas para seu preparo, não para sua conservação. Além disso, o frio pode alterar a textura e sabor do fondant, comprometendo seu uso futuro.
A forma mais eficaz de conservar o fondant é utilizando papel filme. Envolva completamente o fondant restante após decorar um bolo ou criar figuras, tensionando bem o papel filme para evitar a entrada de ar. Em seguida, armazene-o em um recipiente com tampa. Esse recipiente deve ser mantido em um local seco, à temperatura ambiente, longe de fontes de calor e umidade. A umidade pode comprometer a textura do fondant, tornando-o pegajoso e difícil de trabalhar.
Para grandes quantidades de fondant, é recomendável, após envolver com papel filme, colocá-lo em sacos de congelamento para garantir que não entre ar. Esses sacos devem ser armazenados em recipientes herméticos. Desta forma, o fondant se manterá em ótimas condições até seu próximo uso. É fundamental lembrar que ar e umidade são os maiores inimigos do fondant. Além disso, caso o fondant comece a apresentar sinais de ressecamento, uma dica é adicionar um pouco de gordura vegetal ao amassá-lo, recuperando assim sua elasticidade.
Ao reutilizar o fondant, certifique-se de amassá-lo bem para restaurar sua textura original. Embora possa parecer mais duro inicialmente, ele rapidamente retornará à sua consistência habitual. Nunca utilize papel alumínio para armazenar fondant, pois não é suficientemente hermético para uma conservação eficaz. O papel alumínio permite a entrada de ar, o que pode comprometer a qualidade do fondant. Outra dica é evitar o contato direto do fondant com objetos pontiagudos que possam perfurar o papel filme, comprometendo sua conservação.
Na conservação de bolos cobertos com fondant, as mesmas regras se aplicam: evite geladeira e congelador. Um dos componentes principais do fondant é o açúcar, que se dissolve em contato com água, tornando não recomendável a refrigeração. O ideal é armazenar o bolo em uma caixa ou recipiente com tampa, em temperatura ambiente, protegido da luz solar direta ou luz fluorescente, pois estas podem danificar a cobertura. Evite cobrir o bolo com papel filme, uma vez que isso pode comprometer a decoração detalhada. Além disso, é aconselhável verificar periodicamente o estado do fondant, ajustando as condições de armazenamento conforme necessário.
Se restarem porções do bolo após iniciado, recomenda-se armazená-las na geladeira e consumi-las nos dias seguintes. No entanto, o mais indicado é guardar os pedaços restantes em um recipiente com tampa, como faria com qualquer outro tipo de bolo. Isso ajuda a preservar a umidade e a textura do bolo, garantindo que ele permaneça saboroso. Para obter melhores resultados, é importante lembrar que a exposição prolongada ao ar pode afetar não apenas o fondant, mas também a qualidade do próprio bolo.
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