Como fritar peixe

A primeira coisa que é bom ter em conta na hora de fritar peixe é o tipo de peixe que escolhemos. Aqueles peixes muito ricos em óleos graxos, como o salmão, o atum ou a sardinha, não costumam ficar muito bons fritos, pois o resultado será um prato oleoso demais para o paladar, ainda que tudo seja questão de gosto.

Por outro lado, é importante lembrar que esses peixes são excelentes para outros métodos de preparo, como grelhados ou assados, onde seu sabor e textura podem ser melhor apreciados.

Entre os peixes que costumam ser propícios para fritar encontramos a merluza, o mero, o bacalhau, a lula, o linguado ou o robalo. Este tipo de alternativas são ideais por sua consistência e por se tratarem de peixes magros que, combinados com o óleo, ficam muito bons.

Além disso, esses peixes podem ser facilmente temperados com uma variedade de ervas e especiarias, o que permite criar pratos com sabores únicos e personalizados. Por exemplo, adicionar um pouco de alho em pó ou páprica à farinha pode trazer um toque especial ao resultado final.

Uma vez que tiver escolhido o peixe que quer fritar, é importantíssimo secá-lo bem antes de fritar, pois é importante que os ingredientes que usarmos para cobrir o peixe fiquem bem colados, misturando-se ao sabor do alimento.

Para garantir que o peixe esteja completamente seco, você pode utilizar papel toalha, pressionando levemente para remover todo o excesso de umidade. Este passo simples pode fazer uma diferença significativa na textura final do peixe frito.

Para fritar peixe você poderá usar duas técnicas de empanar. Sabe como o fazer? Nós te explicamos em detalhe:

• Farinha de trigo: você precisará de ovo batido e farinha previamente condimentada com sal, pimenta ou com as especiarias que quiser. Passe o peixe pelo ovo e depois pela farinha até ficar bem coberto. Ele já estará pronto para fritar.
• Farinha de rosca: é o mesmo procedimento, mas em vez de farinha de trigo usa-se farinha de rosca. Algumas pessoas preferem acrescentar também farinha de trigo para empanar, neste caso o peixe deveria ser mergulhado no ovo, depois em farinha de trigo e depois na farinha de rosca. Se você optar por empanar com farinha de rosca, recomenda-se deixar o peixe na geladeira por 15 minutos antes de cozinhá-lo, desta forma a farinha de rosca grudará melhor e o resultado final será ainda mais delicioso.

Empanar o peixe adequadamente é essencial para criar aquela crosta crocante e saborosa que tanto apreciamos. Você também pode experimentar adicionar queijos ralados finamente à farinha de rosca para um toque extra de sabor.

Recomenda-se fritar o peixe em uma frigideira com azeite de oliva em abundância (ou o que você preferir) muito quente. Faça-o sempre em fogo médio, pois se o fogo estiver muito forte corre-se o risco de que fique queimado por fora e de que o peixe não cozinhe direito.

Uma vez que o peixe esteja dourado de ambos os lados, retire do azeite cuidadosamente e coloque em um prato ou travessa com papel absorvente para que absorva o azeite e fique bem mais seco e delicioso. Pronto! Com passos simples você poderá desfrutar de um delicioso peixe frito.

Para um toque final, você pode espremer um pouco de limão por cima antes de servir. Isso não só realça o sabor do peixe, mas também ajuda a equilibrar a oleosidade, proporcionando um prato mais leve e refrescante.

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