Como fazer molho de cogumelos sem creme de leite
O molho de cogumelos é uma preparação simplesmente deliciosa e cheia de sabor, que combina muito bem com carnes ou massas, contribuindo com um sabor muito gourmet para o nosso prato. Além disso, trata-se de uma forma ideal de aproveitar este ingrediente que, adequadamente conservado, pode ser usado na cozinha durante todo o ano. Ainda que maioritariamente esta receita se prepare com creme de leite, há uma solução bem mais leve e apta para quem tem intolerância à lactose; por isso em umComo.com.br explicamos a você como fazer molho de cogumelos sem creme de leite.
Ingredientes:
Passos a seguir:
A função do creme de leite neste molho é adicionar espessura à preparação, permitindo ainda unificar todos os ingredientes da mistura. No entanto, na receita que propomos a você de molho de cogumelos sem creme de leite, pode conseguir o mesmo usando leite sem lactose e maisena. Caso prefira fazer sem laticínios, opte por caldo de verduras na mesma proporção.
Além de maisena, você pode também usar farinha de arroz como alternativa para espessar o molho, especialmente se estiver buscando uma opção sem glúten. Ambas as opções garantem um resultado suave e saboroso.
Comece lavando muito bem os cogumelos para eliminar todos os vestígios de terra e sujeira. Pique em pedaços pequenos o alho e a cebola, e em uma frigideira, de preferência antiaderente, adicione azeite de oliva e leve a fogo médio baixo.
Quando estiver quente, incorpore o alho e deixe dourar com cuidado para que não se queime. Depois adicione a cebola, o sal e a pimenta, e deixa cozinhar até que a mesma fique transparente.
Durante este processo, você pode adicionar um toque de ervas aromáticas, como tomilho ou alecrim, para dar um sabor mais complexo ao molho. As ervas devem ser adicionadas junto com a cebola para que liberem seus aromas durante o cozimento.
Uma vez que a cebola esteja no ponto, deverá adicionar os protagonistas desta receita: os cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até irem ganhando cor; quando estiverem cozidos adicione a meia xícara de vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore.
Se desejar um sabor mais intenso, pode substituir o vinho branco por vinho tinto, que acrescentará profundidade e uma coloração mais rica ao molho.
O molho de cogumelos sem creme de leite vai ganhando forma, e só faltam os toques finais. Misture a colher de chá de maisena com um pouco de água fria e adicione o líquido à frigideira. Mexa muito bem, experimente o ponto de sal e pimenta e adicione mais se necessário. Depois incorpore a meia xícara de leite sem lactose ou de caldo de verduras, dependendo da sua escolha.
Se optar pelo caldo de verduras, considere adicionar um pouco de molho de soja para intensificar o sabor umami, tornando o molho ainda mais saboroso e interessante.
Baixe o fogo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos mexendo com frequência. Durante este tempo o molho de cogumelos sem creme de leite irá ficando mais espesso devido ao efeito da maisena; quando tiver atingido a espessura que deseja, apague o fogo e retire.
Sirva quente sobre seu prato de carne, frango ou massa e usufrua de seu delicioso sabor. Bom apetite!
Para um toque final, pode-se adicionar um pouco de salsinha fresca picada por cima do prato, proporcionando um frescor adicional que complementa maravilhosamente o sabor terroso dos cogumelos.
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