Como fazer Crème Brulée
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Crème Brûlée, ou creme queimado, é uma deliciosa sobremesa feita à base de leite e ovos, que pode ser servida individualmente ou a acompanhar uma bola de gelado.
É um doce comido e apreciado por todo o mundo, sendo uma ótima opção para servir em qualquer ocasião. É considerada por alguns uma receita um pouco complicada, por ser imprescindível encontrar o seu ponto... contudo, nesse artigo de umComo.com.br ensinamos-lhe de um modo simples e infalível como fazer Crème Brûlée.
Ingredientes:
Vai precisar de:
- Copo Medidor
- Panela
- Varas e faca
- Taça
- Maçarico
Passos a seguir:
Em uma panela junte o creme de leite com o leite e o açúcar. Certifique-se de usar ingredientes frescos para garantir um sabor mais rico e autêntico.
Com uma faca, abra as vagens de baunilha pelo centro (pelo freio que percorre a vagem) e raspe as sementes para o interior da panela, junte por algum tempo a restante vagem para aproveitar todo o sabor dela e, depois, remova-a. Esse passo é crucial para infundir o creme com o aroma característico da baunilha.
Coloque a panela com o leite, o creme de leite e as vagens de baunilha em lume brando até levantar fervura. Vá sempre mexendo com umas varas para que não queime nem embole. Esteja atento para não deixar a mistura ferver rapidamente, pois isso pode comprometer a textura final do Crème Brûlée.
Assim que levantar fervura, retire do lume e deixe esfriar. Este processo de resfriamento ajuda a intensificar o sabor da baunilha na mistura.
Em uma taça coloque apenas as gemas dos ovos e junte o açúcar e bata com umas varas até que fique num tom espesso e esbranquiçado. Este é o passo que garante a cremosidade do creme, então não economize no tempo de mistura.
Se quiser aproveitar as claras que sobraram pode fazer um molotof ou suspiros, evitando assim o desperdício de ingredientes.
Quando o creme da panela estiver frio, junte-o na taça que tem as gemas batidas com o açúcar e vá mexendo continuamente para não embolar. A mistura deve ser homogênea para garantir uma textura suave e uniforme.
Leve novamente ao lume para engrossar e cozer as gemas. Assim que começar a levantar fervura, retire do lume mexendo sempre para que não talhe. Este passo é crítico para evitar que o creme se separe ou fique com uma textura indesejada.
Distribua o creme por tacinhas e deixe esfriar. Esse tempo de resfriamento é essencial para que a textura fique perfeita e para que o sabor se intensifique ainda mais.
No momento de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um maçarico para que fique bem crocante. A técnica de queimar o açúcar é o que dá à sobremesa a sua crosta característica, proporcionando um contraste delicioso com o creme suave.
Não deve guardar o Crème Brûlée depois de queimado, pois a crosta vai-se tornar liquida e mole. Portanto, é melhor preparar a sobremesa imediatamente antes de servir para manter a crocância.
Bom apetite!
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