Como fazer anchovas fritas
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As anchovas fritas são um prato muito típico da gastronomia espanhola, especialmente de Andaluzia, mas que já se estendem por toda a península. Esse rico peixe azul é muito saboroso ao prepará-lo frito, embora existam muitas outras formas de cozinhá-lo: anchovas ao forno, em vinagre, etc. Se você também quer aprender a prepará-las, em umComo explicamos-lhe como fazer anchovas fritas.
Ingredientes:
Vai precisar de:
- Frigideira
- Prato
- Espumadeira
- Papel toalha absorvente
Passos a seguir:
Primeiro, para preparar as anchovas fritas, limpe bem o peixe. Para isso, tire a cabeça e as vísceras, bem como a espinha central, para que a anchova fique completamente aberta. A seguir, terá de lavar bem sob a água fria da torneira. Este passo é crucial para garantir que o sabor do peixe não seja comprometido por resíduos indesejados.
O seguinte passo será escorrer as anchovas ou secá-las com papel de cozinha para retirar o excesso de água. A seguir, acrescente sal a gosto e passe as anchovas na farinha para empaná-las; pode usar farinha normal ou específica para peixe empanado. A escolha da farinha pode influenciar na textura final, então experimente para encontrar sua preferência.
Em seguida, para fazer anchovas fritas, coloque uma frigideira ao fogo com bastante azeite de oliva. Quando estiver bem quente, vá jogando as anchovas empanadas e virando-as para que dourem de ambos os lados. O uso de azeite de oliva não só realça o sabor das anchovas como também traz benefícios à saúde devido às suas propriedades antioxidantes.
No momento em que as anchovas fritas já estiverem douradas, poderá ir tirando-as da frigideira com a ajuda de uma espumadeira e colocá-las sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Este passo é importante para manter a crocância do prato sem que ele fique encharcado. E após isto... Bom apetite! Considere servir com limão para dar um toque cítrico refrescante.
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