Como fazer acarajé passo a passo

Para fazer acarajá da Bahia, comece por deixar de molho o feijão fradinho de um dia para o outro ou então por 8 horas numa tigela. O feijão vai inchar e aí você vai conseguir tirar a sua casca.

Para descascar o feijão, puxe pelo olho preto e vai ver como a casca sai com mais facilidade. Após descascar todo o feijão, deve colocá-lo numa peneira para secar por uma hora.

Tradicionalmente o acarajé é feito num moinho, mas para que todo o mundo consiga fazer esse prato baiano, vamos utilizar o liquidificador. Então o próximo passo é picar as cebolas, adicionar o feijão fradinho e uma pitada de sal. Bata tudo muito bem até ficar com uma consistência de creme, nem muito cremoso nem muito mole.

Depois disso, despeje a massa do acarajé em uma bacia e bata com uma colher de pau até ficar com uma consistência de mousse.

Agora aqueça o azeite de dendê e, para não queimar uma dica é colocar uma cebola no azeite, com casca e tudo. Com a ajuda de uma colher de pau você vai formar os bolinhos e fritar no azeite de dendê. Você coloca o bolinho no azeite e deixa cozinhar até ficar bem moreno em baixo, depois pode virá-lo. Quando tiver com uma casquinha grossa e crocante, pode tirar o seu acarajé baiano.

Frite todas as bolinhas de acarajé e coloque sobre papel absorvente para escorrer o óleo. Pode servir assim mesmo ou, então abrir ao meio os bolinhos da Bahia e rechear com vatapá de camarão. Sirva de seguida o acarajé baiano!

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