Como fazer espaguete à carbonara

Para iniciar o molho carbonara, descasque e pique a cebola bem fino para refogar. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite a cebola a fogo médio. Neste ponto, a escolha de uma boa manteiga pode fazer diferença no sabor final, por isso, prefira uma de qualidade.

Uma vez que a cebola esteja dourada, adicione o bacon previamente picado. Você também pode comprá-lo já cortado em quadradinhos. Deixe cozinhar em fogo baixo. O bacon deve estar crocante para complementar a textura cremosa do molho.

Enquanto isso, ponha bastante água em uma panela e adicione sal. Assim que ferver, acrescente o espaguete. Siga as instruções de cozimento do fabricante da massa, já que vai variar a depender da marca ou caso seja massa fresca. Certifique-se de que a massa fique "al dente" para que mantenha uma boa consistência ao ser misturada com o molho.

Enquanto a massa é cozida, confira o bacon para a carbonara. Uma vez que esteja dourado, você já pode acrescentar o creme de leite. Corrija o sal e deixe engrossar. Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada no molho.

Com o molho carbonara pronto e o espaguete cozido e escorrido, você já pode montar os pratos com todos os ingredientes quentes. Servir com pimenta-do-reino moída na hora para conservar todas as propriedades e o cheiro característicos. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado por cima, que dará um toque especial ao prato.

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Conselhos

• Se você utilizar massa fresca o resultado será ainda melhor. Além de ser mais saborosa, a massa fresca absorve melhor o molho.
• Você pode substituir a manteiga por umas colheradas de azeite de oliva. O azeite traz um sabor mais suave e pode ser uma opção mais saudável.