Como preparar o bacalhau
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Um dos peixes mais versáteis na hora do cozinhar é o bacalhau, já que existem inúmeras receitas para prepará-lo e obter ricos e saborosos pratos. Para algumas destas elaborações, é necessário ferver o bacalhau previamente ou inclusive comê-lo após a fervura. Por isso, em umComo, explicamos com detalhes como preparar o bacalhau.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Em primeiro lugar, é necessário ressaltar que é muito comum comprar o bacalhau salgado, já que este é um dos métodos de conservação mais comuns deste peixe. Por isso, antes de cozinhar o bacalhau, será necessário dessalgá-lo para tirar o excesso de sal para que a carne não permaneça com sabor salgado. Este processo de dessalga é crucial para garantir que o sabor natural do bacalhau seja apreciado em sua plenitude.
Deste modo, deverá colocá-lo de molho com água fria e ir trocando a água a cada 8 horas durante no mínimo 2 ou 3 dias. É importante ter em conta que o processo de dessalgar variará em função do tamanho das postas ou pedaços de bacalhau. Para facilitar esse processo, explicamos alguns truques para dessalgar o bacalhau. Além disso, lembre-se de manter o bacalhau na geladeira durante o processo de dessalga, especialmente em climas quentes, para evitar qualquer tipo de contaminação.
No entanto, também é possível encontrar bacalhau fresco na peixaria ou no supermercado, de maneira que poderá pular a etapa de dessalgar o bacalhau e cozinhá-lo diretamente. O bacalhau fresco oferece uma textura e sabor diferentes, sendo uma excelente opção para quem busca uma preparação mais rápida e prática. Entretanto, é sempre importante verificar a procedência do bacalhau fresco para garantir que ele esteja em condições adequadas para consumo.
Na hora de cozinhar o bacalhau, você deverá pôr no fogo uma panela ou caçarola com água. Se desejar, pode acrescentar algumas folhas de louro ou alguma outra erva aromática, como tomilho ou alecrim. Deste modo, aromatizará e dará sabor à água de cozimento, o que pode realçar ainda mais o sabor do bacalhau. Cabe destacar que o uso de ervas aromáticas é uma excelente forma de personalizar a receita de acordo com seus gostos pessoais.
Quando a água estiver fervendo, coloque o bacalhau na frigideira e, uma vez que a água volte a ferver, esteja muito atenta ao relógio. O bacalhau é um peixe que requer um curto tempo de cozimento, por isso deverá deixá-lo ferver durante:
- Postas pequenas: 3 minutos
- Postas grandes: 5 minutos
Caso deixe o bacalhau cozinhar durante muito tempo, o resultado será postas esmigalhadas e aos pedaços. Para evitar isso, é essencial controlar o tempo de cozimento com precisão. A textura ideal do bacalhau cozido é firme, mas macia, e isso só é possível se o tempo de cozimento for adequado. Se preferir, pode adicionar um fio de azeite na água para ajudar a manter a umidade do peixe.
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