Como fazer tofu defumado
O tofu é um alimento com aspeto de queijo que é produzido a partir da soja. É um ótimo substituto da carne para os vegetarianos visto que contém bastante proteína. Seu sabor é bem neutro, quase nem dará por ele quando o incluir em seus pratos, mas pode intensificá-lo se defumar o tofu. Existe tofu já defumado à venda, mas se você procura algo mais artesanal e feito por você mesmo, continue lendo este artigo de umComo.com.br para descobrir como fazer tofu defumado.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para defumar o tofu de forma artesanal, teremos de construir um defumador caseiro. Para isso comece por colocar as aparas de madeira em água de forma a umedecê-las, e em seguida distribua-as, sem a água, pela assadeira.
Cubra a assadeira com o papel de alumínio e faça pequenos furos no papel. Coloque a grelha por cima e nela o tofu.
Agora pegue novamente no papel de alumínio e coloque-o por cima do tofu. No entanto tenha o cuidado de criar algum espaço entre o papel e o tofu e de fechar bem as beiradas da travessa.
O seu defumador está pronto, falta fazer com que ele realmente defume o tofu. Para isso coloque o defumador sobre o fogão em fogo médio e em breve as aparas começarão a produzir fumaça, que irá defumar seu tofu. O tempo de defumação varia consoante o tipo de madeira utilizada, por isso o melhor será espreitar seu tofu de vez em quando, e quando ele estiver com aspeto acastanhado é porque está pronto.
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Conselhos
- Cuidado ao tocar na assadeira quando ela estiver no processo de defumação, pois estará quente.
- Quando retirar o papel de alumínio sairá muito fumo, pelo que aconselhamos que o faça num local arejado.
