Como fazer ganache de chocolate

Para fazer o ganache de chocolate você vai precisar de creme de leite, chocolate preto para derreter, manteiga e algum licor para aromatizar. Parta o chocolate em pedaços para que seja mais fácil de derreter.

O primeiro a fazer para começar a preparar o ganache de chocolate é colocar o creme de leite em uma panela e esquentá-lo em fogo baixo até que esteja quase fervendo. É muito importante retirar antes de começar a ferver.

Imagem: elplatoalamesa.com

Depois, acrescente o creme de leite aos poucos no recipiente do chocolate e mexa até que os pedaços de chocolate derretam. Com este ganache de chocolate você poderá rechear seus bolos e cobrir suas tortas de fondant antes de acrescentar a massa de açúcar.

Imagem: chocolandia.es

Quando o chocolate e o creme de leite estiverem bem misturados, acrescente a manteiga para dar brilho ao ganache e uma textura mais cremosa. É importante incorporar a manteiga neste ponto porque se o fizer antes, quando a mistura estiver muito quente, derreteria e perderia sua textura. Se você quer um ganache de chocolate mais grosso deverá acrescentar um pouco mais de chocolate, se pelo contrário, quiser mais líquido, esquente um pouco mais de creme de leite.

Mexa tudo bem com a batedeira e você já tem seu ganache de chocolate pronto! Se você quiser, pode aromatizar acrescentando um pouco do licor que mais gostar ou casca de laranja, por exemplo. Se o aromatizar com a casca da laranja, ou similar, deverá fazer no momento de esquentar o creme de leite e coar. Também pode acrescentar essência de baunilha.

Veja também: Como fazer ganache de chocolate branco - SUPER FÁCIL

Imagem: kenwoodworld.com

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Conselhos

• Se você vai utilizar o ganache de chocolate para rechear suas tortas, deixe esfriar um pouco para poder espalhar melhor.