Como fazer caldo galego

Antes de começar com a receita do caldo galego, coloque os feijões em uma panela com água fria na noite anterior; deverão estar em repouso, no mínimo, 12 horas para poder cozinhá-los de forma adequada. Na manhã seguinte teremos que escorrer bem os feijões e reservar.

O primeiro passo para esta receita caseira consiste em colocar os 5 litros de água em uma panela grande ao fogo; antes de começar a ferver teremos que adicionar o feijão, o chouriço e a carne. Corrigimos o sal e deixamos que todos os ingredientes cozinhem em fogo médio durante uma hora. A cada 15 minutos recomenda-se que se vá mexendo a mistura para que os sabores se integrem e se misturem entre eles.

Enquanto isso, teremos que lavar, descascar as batatas e cortá-las em cubos ou em lâminas, como preferir; elas deverão ser adicionadas ao caldo quando faltar 10 minutos para retirar, ou seja, quando tiver 50 minutos no fogo. Adicione as batatas, mexa todos os ingredientes e quando chegar a hora de cozinhar, baixe o fogo e separe a carne e o chouriço.

A seguir, teremos que lavar e picar a couve crespa e a adicionar ao caldo galego junto das batatas; teremos que deixar cozinhar mais 20 minutos. Corrigimos o sal (se necessário). Para finalizar, temos que pegar na carne que separamos antes e cortarmos em pedaços pequenos, colocamos no caldo e mexemos todos os ingredientes durante uns 5 minutos. Adicionamos um pouco de azeite de oliva e apagamos o fogo.

Pronto! Agora já pode saborear um delicioso prato tradicional galego que agradará a toda a sua família. Bom apetite!

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