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Qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado

 
Por Redação umCOMO. Atualizado: 16 janeiro 2017
Qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado

Está tentando preparar uma sobremesa e não sabe exatamente que diferença existe entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado? Não se preocupe, trata-se de uma dúvida comum e cotidiana, já que existem vários tipos de açúcar e nem todos são iguais. Por isso, em umComo queremos dar uma mão e explicar a você com detalhes qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado.

Açúcar de confeiteiro

O açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar pulverizado que se usa normalmente na preparação de sobremesas e na confeitaria em geral. Este tipo de açúcar passou por um processo de moagem que dá como resultado um açúcar em pó muito fino, por isso costuma se usar como decoração e não tanto para adoçar.

O nome de açúcar de confeiteiro foi tomado da expressão francesa "sucre glace" que se pronuncia /glas/, ainda vale destacar que também recebe outros nomes como: açúcar glacê, açúcar pulverizado, açúcar impalpável, açúcar flor, açúcar nevado ou glaçúcar.

Além de comprá-lo já preparado, é possível fazer açúcar de confeiteiro caseiro de forma rápida e simples.

Qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado - Açúcar de confeiteiro

Açúcar refinado

O açúcar refinado, também chamado de açúcar branco, açúcar comum, açúcar de mesa, trata-se de sacarose que se obtém da cana doce, da beterraba ou outros vegetais. O resultado do processo de refinamento são pequenos grãos de cor branca em seu estado puro e seu sabor é muito doce.

Apesar de ser granulado, dissolve-se em líquidos assim como ao usá-lo na preparação de sobremesas e outras receitas. Além disso, caso o açúcar não tenha sido refinado, se tratará de açúcar mascavo; pode ver neste outro artigo quais são as propriedades do açúcar mascavo.

Qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar refinado - Açúcar refinado

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