Como fazer um limoncello caseiro
O limoncello é um licor de origem italiana obtido pela maceração de limões no álcool. A origem exata da bebida encontra-se em Sorrento, uma cidade costeira a poucos quilômetros de Nápoles, na região da Campania, no Sul da Itália. Os limões de Sorrento são famosos pelo seu grande tamanho, sua cor amarela bem forte e seu sabor intenso.
O limoncello costuma-se tomar após as refeições como licor digestivo, embora agora comece a ser apreciado em festas, em forma de shot. É importante consumir o limoncello bem frio depois de tê-lo deixado algumas horas no congelador, pois seus 25 graus de álcool não permitem que a bebida congele.
Além de ser uma bebida fácil de encontrar, o limoncello também pode ser preparado em casa. Quer saber como? Em umComo.com.br explicamos como fazer um limoncello caseiro.
Vai precisar de:
- 1 litro de álcool de cereal (pode optar pelo seu favorito)
- 1 quilo de limões
- 1 ½ litros de água mineral
- 875 gramas de açúcar
- Recipiente ou garrafa de vidro
Passos a seguir:
Junte alguns limões e lave-os muito bem. Depois, descasque de forma bem fininha cada limão, cortando apenas a parte amarela dele, que é a mais doce do fruto. Isso é crucial, pois a parte branca pode deixar um gosto amargo no seu licor.
Em um recipiente grande, coloque as cascas de limão e o álcool. Tape de forma hermética e guarde em lugar fresco, onde receba pouca luz. Este ambiente é ideal para preservar as propriedades aromáticas dos limões durante a maceração.
Depois de misturar tudo, é importante deixar macerar as cascas no álcool entre 10 e 14 dias. O resultado deste processo de maceração deverá ser um líquido alcoólico tingido de amarelo e as cascas deverão ter perdido sua cor. Durante este período, agite suavemente o recipiente todos os dias para garantir que os óleos essenciais sejam bem distribuídos.
O seguinte passo será colocar no fogo um recipiente com um litro e meio de água e 875 gramas de açúcar aproximadamente, para depois deixar ferver por 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. Este xarope é fundamental para dar a doçura característica do limoncello.
Depois que o xarope estiver à temperatura ambiente, você deve ir misturando com a maceração de álcool e limão, usando uma peneira para eliminar as cascas, pois elas já terão dado sabor ao líquido. Certifique-se de que o xarope e a infusão alcoólica estejam completamente integrados para um sabor uniforme.
O último passo da preparação consiste em colocar o licor obtido em algumas garrafas de vidro com tampa. Você ainda deve armazená-lo por 5 dias mais (no mínimo) para acentuar o sabor antes de consumí-lo. Este tempo adicional permite que os sabores se mesclem e amadureçam, resultando em um licor mais equilibrado e saboroso.
Antes de consumir a bebida, é importante que ela esteja bem fria, ou seja, que fique algumas horas no congelador. Quando estiver frio, poderemos degustar finalmente nosso limoncello caseiro. Se desejar, sirva em copos gelados para realçar ainda mais a experiência refrescante.
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Conselhos
- Servir e tomar frio
