Como fazer geleia de figo caseira: passo a passo
A geleia de figos é um daqueles pequenos prazeres caseiros que evocam tradição, cuidado e sabor autêntico. Prepará-la em casa é muito mais fácil do que parece e garante um resultado natural, sem aditivos nem conservantes. Além disso, é uma receita ideal para aproveitar a temporada de figos, que geralmente é bastante curta, e poder desfrutar de sua doçura durante todo o ano em torradas, sobremesas ou até mesmo acompanhando queijos e carnes.
Se só de pensar nisso já lhe dá água na boca, neste artigo do umCOMO explicamos como fazer geleia de figo caseira passo a passo, com ingredientes simples e um método fácil que qualquer pessoa pode realizar na sua cozinha. Também encontrará dicas para conservá-la em potes de vidro, pequenos truques para realçar o seu sabor e variações para personalizá-la ao seu gosto. Aproveite a doçura desta magnífica fruta durante todo o ano!
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para começar esta receita de geleia caseira de figos, selecione figos maduros, mas firmes, sem machucados ou partes estragadas. Quanto mais maduros estiverem, mais doce ficará a geleia e menos açúcar você precisará adicionar.
Lave-os delicadamente sob um jato de água fria e seque-os bem com papel toalha. Retire os pedúnculos e corte cada figo em quartos. Não é necessário descascá-los, pois a casca confere textura e cor à geleia.
Coloque os figos cortados em pedaços em uma panela grande. Adicione o açúcar e o suco de limão. Misture bem com uma colher de pau para que os figos fiquem bem impregnados.
Deja reposar durante al menos 1 hora (aunque si puedes, lo ideal es dejarlos en la nevera toda la noche). Este tiempo de reposo permite que la fruta suelte su jugo y se mezcle con el azúcar, lo que facilitará la cocción posterior y realzará el sabor.
Leve a panela ao fogo médio. No início, os figos vão soltar bastante líquido; mexa de vez em quando para evitar que grudem no fundo.
Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 35-45 minutos. Durante esse tempo, os figos vão se desfazendo e engrossando.
Se desejar uma textura mais homogênea, você pode bater a mistura com um liquidificador manual. Se preferir uma geleia mais rústica, deixe-a como está, com os pedaços de figo inteiros.
Para saber se está pronta, use o “teste do prato”: coloque uma colher de chá de geleia em um prato frio, espere alguns segundos e passe o dedo pelo centro. Se a geleia enrugar e não voltar a se unir rapidamente, está no ponto certo.
Se ainda estiver muito líquido, continue cozinhando por mais alguns minutos.
Enquanto a geleia cozinha, prepare os potes de vidro. Lave-os bem com água e sabão e, em seguida, ferva-os por 10 minutos em água para esterilizá-los. Deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo. Esta etapa é fundamental se você quiser conservar a geléia por meses sem que ela estrague.
Quando a geleia de figos caseira estiver pronta, despeje-a ainda quente nos potes esterilizados, enchendo-os quase até o topo. Feche bem com as tampas.
Coloque os potes de cabeça para baixo durante algumas horas para criar vácuo. Em seguida, guarde-os em local fresco e seco. Depois de abertos, conserve-os na geladeira.
A receita clássica de geleia de figo já é deliciosa, mas você pode adicionar pequenos toques para dar mais personalidade:
- Com canela ou baunilha: aromatize durante o cozimento para dar um toque mais aconchegante.
- Com vinho tinto ou conhaque: adicione um pouco à mistura antes de cozinhar, para dar um sabor profundo e sofisticado.
- Com gengibre fresco ralado: perfeito se você quiser um toque picante e refrescante.
- Com nozes ou amêndoas picadas: adicione-as no final do cozimento para dar uma textura crocante.
A receita já está pronta, agora só falta saboreá-la. Certamente que a esta altura você já não precisa, mas, por via das dúvidas, deixamos aqui algumas ideias para aproveitar ao máximo esta receita de geleia de figos:
- Em torradas com manteiga ou queijo fresco.
- Como recheio de bolos ou tortas.
- Para acompanhar queijos curados, como manchego ou brie.
- Como acompanhamento de carnes assadas, especialmente porco ou pato.
- Em iogurte natural, para um café da manhã saudável.
Se você gostou da receita de Como fazer geleia de figo caseira: passo a passo, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas.
Conselhos
- Escolha figos maduros. Quanto mais doces forem, menos açúcar você precisará.
- Não retire a casca, pois ela fornece fibras, cor e ajuda a engrossar a geleia.
- Use açúcar mascavo se quiser um sabor mais caramelizado e uma cor mais intensa.
- Não pule a etapa de descansar com açúcar e limão, pois é fundamental para obter uma textura mais equilibrada.
- Mexa frequentemente e evite que grude no fundo e queime.
- Ajuste a doçura. Prove a mistura antes de terminar a cozedura e adicione mais açúcar, se necessário.
- Adicione especiarias a gosto, como: canela, baunilha, cravo ou gengibre, que combinam muito bem.
- Faça o teste do prato frio, como explicamos anteriormente, pois é o truque mais confiável para verificar a textura.
- Sempre esterilize os potes para garantir a boa conservação da geléia de figos durante meses. Se não fizer isso, os potes podem ficar contaminados e isso favorece o aparecimento de mofo na conserva, entre outros problemas.
- Etiquete os frascos. Anote a data de fabricação para que você possa consumi-los no prazo máximo de um ano.
