Como saber se a sardinha está estragada

Os sentidos na hora de saber se a sardinha está estragada são os grandes aliados que temos. Tanto na hora de comprar o peixe fresco quanto enlatado é preciso estar muito atento ao seu cheiro e aspecto, senão, é o paladar que vai se dar mal depois. No caso da sardinha enlatada, quem já está acostumado a adquirir o produto facilmente consegue perceber se existe alguma coisa errada, seja pelo cheiro ou pelo aspecto diferente. É preciso observar tanto o peixe quanto o líquido da embalagem, se está com a viscosidade e a cor do costume.

Claro que para evitar a compra de alimentos estragados é de extrema importância não adquirir produtos que tenham passado da validade ou que suas embalagens estejam amassadas ou estufadas. Porém, mesmo tendo esses cuidados, é possível que a sardinha esteja estragada. No caso do peixe fresco, vale lembrar que o seu cheiro costuma ser forte, mas ele lembra maresia e isso quer dizer que está em condições de ser consumido. Outra dica é observar as suas guelras ou brânquias, que são por onde os peixes respiram e ficam nas laterais da cabeça. Elas devem estar na coloração rosa, quase vermelha, mas se estiverem na cor cinza é porque o peixe está estragado.

No caso mais especificamente da sardinha, outra dica é conferir a sua escama, sendo que essa espécie começa a ficar estragada a partir do momento que a escama se solta com facilidade. Além disso, a sua carne começa a se soltar da espinha, assim, quando a carne não estiver firme, e sim, flácida, é um claro sinal de que a sardinha não está adequada para o consumo. E mais, a pele não solta também, sendo que ela deve ser ainda brilhante. Um truque é pressionar o corpo do peixe com o dedo, se não ficar as marcas, não está estragado.

É possível ainda observar os olhos do peixe para avaliar o seu estado, sendo que eles devem estar salientes, com as córneas transparentes, bem como a pupila negra e brilhante. Além disso, recomenda-se que na hora de comprar peixes frescos eles estejam inteiros e não já cortados. Outra dica para garantir um peixe da mais segura qualidade na sua mesa é verificar se ele está bem acondicionado, isto é, no gelo picado ou balcão frigorífico a oito graus no máximo.

Já na hora de armazenar em casa, os peixes devem ser congelados se não forem consumidos dentro de 24 horas depois da sua compra. Se for esse o caso, eles devem ser limpos antes de entrar no congelador. E assim como qualquer outro alimento, depois de descongelado o peixe não pode voltar ao congelador.

Confira também as nossas informações para saber quanto tempo o peixe se mantém fresco na geladeira e os procedimentos que deve seguir para descongelar o peixe.

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