Como fazer almôndegas de carne e batata

Coza as batatas em água com sal, sem retirar a casca, para preservar mais nutrientes.

Deixe-as arrefecer, retire a casca e passe-as no passador até obter um purê espesso e uniforme.

Numa taça, misture pimento, dois dentes de alho picados, o pão ralado, a carne temperada com sal e pimenta e um ovo. Esta combinação irá garantir que as almôndegas fiquem bem temperadas e saborosas.

Junte esta mistura ao purê e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Forme bolinhas com a massa, passe-as por farinha e ovo e doure-as em azeite aquecido, mas não muito quente, com dois dentes de alho inteiros sem os descascar. Quando estiverem douradas, retire-as com cuidado. Assegure-se de que todos os ingredientes estão em bom estado e frescos para melhor sabor.

Pique as cebolas e doure-as no mesmo azeite em que dourou as almôndegas. Adicione uma colher de farinha e deixe refogar durante alguns minutos para criar um saboroso fundo de panela.

Adicione o caldo de carne e o vinho tinto e deixe cozinhar por 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a mistura engrosse ligeiramente.

Pique a salsa finamente e, depois, adicione-a sobre as almôndegas. Deixe tudo cozinhar junto ao lume por mais 10 a 15 minutos, para que a salsa infunda seu aroma e frescor ao prato.

Para servir, pode acompanhar as almôndegas de carne e batata com um pouco de salsa fresca picada, como se pode ver na imagem, para dar um toque final de cor e sabor.

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Conselhos

• Quando for fazer as almôndegas, é muito importante adicionar migas de pão demolhado no leite. Desta forma, ficarão mais suculentas e não irão desfazer-se ao fritar. Outra dica é usar carne com um pouco de gordura, como 20%, para garantir que as almôndegas fiquem ainda mais macias e saborosas.