Como fazer rissóis de leitão
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O leitão é um porco jovem e também um prato muito popular em Portugal, servido tradicionalmente em ocasiões festivas, assado e acompanhado de batata frita, arroz simples e salada. É originário da região da Bairrada e considerado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. Por essa razão existem vários produtos derivados deste prato, sendo um deles os rissóis de leitão, ótimos para aperitivo ou prato principal. Continue lendo este artigo umComo.com.br e aprenda como fazer rissóis de leitão.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para fazer massa do rissol leve ao fogo um tacho com o leite, a água, a manteiga derretida e uma pitada de sal. É importante que a manteiga esteja bem derretida para garantir que a massa fique homogênea.
Mexa para incorporar e, quando ferver, apague o fogo e adicione a farinha, mexendo sempre, até a massa começar a deslocar do tacho. Reserve. A consistência da massa deve ser firme, mas macia ao toque, permitindo fácil manuseio.
Para fazer o recheio do rissol, pique a cebola e leve-a ao lume em um tacho juntamente com os 50 gr de margarina. A cebola deve ser picada finamente para que se integre bem ao recheio.
Quando a cebola começar a alourar, adicione a polpa de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Este passo ajuda a intensificar os sabores do tomate no recheio.
Em seguida adicione o leitão desfiado e polvilhe-o com farinha. Acrescente o molho do leitão e mexa deixando engrossar. A farinha ajuda a dar corpo ao recheio, garantindo que ele não escorra ao ser colocado na massa.
Quando o preparado tiver engrossado, tempere com sal, pimenta do reino, salsinha picada e suco de limão. Mexa para incorporar tudo e desligue o fogo. Reserve. O suco de limão adiciona um toque de acidez, equilibrando os sabores do recheio.
Com a ajuda do rolo, estenda a massa dos rissóis em uma bancada. Corte rodelas grandes e coloque no centro um pouco do recheio. Dobre em meia lua e feche. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio escape durante a fritura.
Mexa os dois ovos e passe os rissóis por eles, para em seguida os envolver na farinha de rosca. O empanamento garante uma casquinha crocante quando fritos.
Leve a fritar em óleo quente e escorra em papel absorvente. O óleo deve estar bem quente para que os rissóis fiquem dourados e crocantes por fora, mantendo o recheio suculento por dentro.
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