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Como fazer licor de abacaxi

Por Nicolas Santos. Atualizado: 21 janeiro 2021
Como fazer licor de abacaxi

O abacaxi é conhecido por ser uma fruta, digamos, exótica, que possui suas origens em terras brasileiras, e é rico em vitaminas A, complexo B e vitamina C. Além disso, também tem magnésio e cálcio, elementos essenciais para a saúde do corpo humano. O suco do abacaxi, além de delicioso, faz muito bem para saúde. Além do suco da fruta, existem tantas outras bebidas feitas a partir do abacaxi que são igualmente deliciosas, uma delas é o licor de abacaxi. Para que você possa apreciá-lo, neste artigo, ensinaremos como fazer licor de abacaxi, de forma simples e com pouco tempo de maturação. Acompanhe a receita!

Dificuldade baixa
Ingredientes:
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Passos a seguir:
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O primeiro passo para fazer licor de abacaxi é descascar as frutas e retirar os seus miolos. Corte-as em rodelas da grossura de mais ou menos um dedo ou em cubinhos, para mais fácil manuseio.

Neste vídeo do canal Tudo Receitas, você pode ver como cortar abacaxi de maneira fácil e rápida. Isso vai te ajudar muito no processo de preparo do seu licor de abacaxi.

2

Coloque os cubinhos ou rodelas do abacaxi numa panela com os 500 ml de água e deixe ferver. O ponto ideal de fervura é quando der para se espremer a fruta, quando a sua polpa se tornar mais "mole".

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Quando a mistura estiver no ponto, acrescente o açúcar e abaixe levemente o fogo, que deve ficar baixo, e mexa com uma colher de pau. Você deve mexer até que a mistura engrosse e vire uma calda um pouco mais grossa. Quando o abacaxi atingir este ponto, desligue o fogo.

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Deixe a panela esfriar naturalmente, quando estiver morna, acrescente a bebida alcoólica escolhida - a pinga ou a cachaça - e misture muito bem. Depois, deixe a mistura esfriar totalmente, até a temperatura ambiente. A mistura deve esfriar naturalmente, de preferência, com a panela destampada mas coberta por um pano, para evitar o contato direto com a luz. Passado o tempo, transfira a mistura para um recipiente de vidro limpo.

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Agora chegou o momento da maturação do seu licor de abacaxi. O vidro deve permanecer em um local seco e escuro, longe da influência da luz ou do calor, por um período que pode variar de 30 a 90 dias. Leve em conta que quanto longo o processo, melhor o sabor, se possível, deixe maturar os 90 dias, três meses é o tempo que a maioria dos licores necessita nesse processo.[1]

Agite-o duas vezes por dia, uma de manhã e outra no início da noite. No último dia de maturação, não mexa-o, desta forma as impurezas vão se concentrar no fundo, para facilitar o trabalho de eliminá-las na filtração, posteriormente.

6

Agora filtre o licor obtido no pote com um coador de pano, o mesmo que utilizamos para o café, por exemplo, e engarrafe-o. As garrafas devem ser escuras para evitar o contato com a luz, o que pode afetar a qualidade do licor de abacaxi, ou, apenas guarde as garrafas num local escuro. Você pode servir o licor de abacaxi em temperatura natural ou gelada, depois de ao menos três dias na garrafa (isso ajuda a encorpar o licor).

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Conselhos
  • A validade dos licores feitos dessa maneira, por processo de maturação, lento, é de três à cinco anos, caso você pretenda fazer uso comercial do licor de abacaxi. Para uso próprio, a validade é indeterminada.
Referências
  1. NASSIF, Luiz. Receitas da Roça. O licor. Disponível em: <https://jornalggn.com.br/cultura/costumes/receitas-da-roca-o-licor/> Acesso em: 21 de janeiro de 2021.

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O que você achou da receita?
6 comentários
A sua avaliação:
Próspero m Nogueira
Boa noite, afinal, quantos dias de maturação deve ficar o licor de abacaxi antes de filtrar?
Redação umCOMO (Editor/a de umCOMO)
Olá, Próspero, agradecemos o comentário. Já incluímos a informação no texto. Continue acompanhando os artigos do umCOMO!
A sua avaliação:
Sonia
Quero saber o tempo de maturação na garrada de vidro antes de ser coado e enlitrado vc ñ dias se sao 8 dias 15 dias ou 1 mês por exemplo
A sua avaliação:
Abner
gostosa demais da conta essa receita de licor de abacaxi
A sua avaliação:
ELIZANGELA PEREIRA MOREIRA
Na receita passamos do item quatro onde a mistura está esfriando na panela para o cinco onde o vidro deve ser balançado duas vezes ao dia, quando ele foi para o vidro e como é esse vidro uma vez que na panela ainda temos os pedaços que do será coado depois da maturação. Essa parte não ficou bem clara
A sua avaliação:
Eliane
Vcs dizem pra mexer duas vezes ao dia, mas qual o tempo de maturação para depois coar e engarrafar?
Lilian
Qual o tempo para maturação? Obrigada.
camila
Olá quantos dias o licor de abacaxi fica maturando?
Nídia Figueira (Editor/a de umCOMO)
Oi Camila! Você pode servir o licor de abacaxi em temperatura natural ou gelada, depois de ao menos três dias na garrafa (isso ajuda a encorpar o licor).

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