Como fazer leite condensado sem açúcar
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O leite condensado caracteriza-se por seu sabor doce, fruto da grande quantidade de açúcar que o compõe. Elaborá-lo em casa é fácil, mas muitos deixam de tomá-lo precisamente por seu alto conteúdo calórico. Pois bem, isso acabou. Graças à grande variedade de edulcorantes que hoje em dia o mercado alimentar oferece, podemos elaborá-lo com baixa caloria. Como? Muito fácil! Continue lendo este artigo de umComo e descubra como fazer leite condensado sem açúcar.
Ingredientes:
Passos a seguir:
Para fazer o leite condensado ainda mais leve, utilizaremos leite desnatado em vez do integral. Lembre-se de que, se não dispuser de leite em pó, pode substituí-lo por 550 ml de leite desnatado e eliminar a água da receita. Desta forma, se não tem frutose, você pode utilizar outro edulcorante, mas deverá ter cuidado com as quantidades, pois cada um tem uma densidade diferente. Por exemplo, se usa maltitol, deverá usar 150 gramas. Além disso, é importante considerar que o tipo de edulcorante escolhido pode influenciar ligeiramente no sabor final, então experimente até encontrar o equilíbrio que mais lhe agrada.
Primeiro, em um recipiente, misture o leite em pó com a água. Quando estes ingredientes estiverem bem dissolvidos, incorpore a frutose e mexa tudo. Feito isto, para elaborar o leite condensado sem açúcar, pegue uma panela ou caçarola, coloque a mistura anterior e esquente-a a fogo lento. Este processo é crucial para garantir que a mistura se torne homogênea e para que os sabores se integrem profundamente.
É importante que vá mexendo de vez em quando com uma espátula ou vareta e não deixe que ferva. Outra opção é esquentar a mistura para obter o leite condensado em banho-maria, mas é um pouco mais lento. Como acontece com a sua versão com açúcar, se utilizar leite desnatado líquido, demorará um pouco mais para engrossar do que se usar o formato em pó. Esse cuidado ao mexer evita que a mistura grude no fundo da panela, garantindo uma textura suave e uniforme.
Deverá deixar ao fogo e mexer até que o leite condensado light adquira uma textura espessa e cremosa. No princípio é provável que a mistura fique granulada pelos ingredientes em pó, mas não se preocupe porque é normal, ela se tornará lisa com o passar dos minutos. Demorará aproximadamente 30 minutos, e com o leite líquido levará cerca de uma hora. Durante esse tempo, você pode ajustar o fogo conforme necessário para manter um aquecimento uniforme e evitar que a mistura queime.
Quando o leite condensado tiver adquirido a textura adequada, retire do fogo e deixe esfriar. Inclusive, pode retirá-lo um pouco antes de conseguir a espessura desejada, pois irá obtê-la quando esfriar. Enquanto isso, pegue algumas vasilhas com fechamento hermético e esterilize-as. Para acelerar o processo de refrigeração, pode introduzi-lo no congelador por alguns minutos. Verá como acaba de adquirir a espessura que tanto o caracteriza. Cabe destacar que o armazenamento em recipientes herméticos também ajuda a preservar o sabor e a textura do leite condensado por mais tempo.
Uma vez morno ou frio, coloque nas vasilhas, feche-as e deguste-o quando desejar. Como vê, fazer o leite condensado sem açúcar é tão simples quanto seguir a receita tradicional, só que aqui obtemos um produto com poucas calorias. Não pense mais e volte a desfrutar deste alimento tão delicioso ou prepare com ele incríveis sobremesas como o típico arroz doce. Outras aplicações incluem recheios de bolos, coberturas de tortas ou até mesmo adições a bebidas quentes, oferecendo a você uma infinidade de possibilidades culinárias.
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