Como fazer frango empanado

Para fazer frango empanado, peça no mercado que abram os peitos ao meio, tipo filés. Assim cozinharão melhor e não ficarão crus. Além disso, escolha peitos de frango frescos e de boa qualidade para garantir um sabor mais apurado.

Quando tiver os filés de peito, estenda-os em um prato e jogue um pouco de sal a gosto. Não se esqueça de fazer pelos dois lados. Pode juntar também um pouco de limão para dar um toque cítrico e realçar o sabor do frango.

Bata um ovo e deixe repousar em uma tigela. Em outro prato, pode acrescentar um pouco de farinha de rosca, em função do número de filés de frango que vá empanar. Para dar mais sabor, você pode misturar à farinha de rosca um pouco de queijo parmesão ralado ou ervas secas, como orégano e manjericão.

Pegue o filé de frango e passe-o primeiro pela tigela que contém o ovo. Vire o filé de tal maneira que o ovo cubra ambos os lados. A seguir, passe-o da mesma maneira pelo prato que contém a farinha de rosca e certifique-se de que fique bem coberto. Você pode pressionar levemente para que a farinha de rosca grude melhor no filé.

Para fazer frango empanado, ponha uma frigideira média com azeite de oliva no fogo; seja generoso com o azeite. O azeite deve cobrir bem a espessura dos filés que vai fritar. Ponha a frigideira em fogo alto e, quando o azeite estiver quente, jogue os filés de frango. Utilize um pegador para evitar acidentes, apesar de que o frango empanado não tenha por que salpicar de azeite. Se preferir, pode usar uma fritadeira elétrica para controlar melhor a temperatura do óleo.

Deixe-o cozinhar em fogo alto durante uns 2 ou 3 minutos, para que dourem e se cozinhe bem a carne. Uma vez passado este tempo, pode retirar os filés com o pegador. Caso deseje uma crocância extra, você pode fritar por mais alguns segundos, mas cuidado para não queimar.

O último passo para fazer frango empanado é pegar uma travessa e colocar nela papel-toalha. Sobre este papel, estenda os filés de frango empanados. Deste modo, o papel absorverá o excesso de gordura que o filé tenha, e seu sabor será bem mais gostoso. Para uma versão mais saudável, você pode assar os filés no forno em vez de fritá-los, usando uma grelha para que o excesso de óleo escorra.

Pode acompanhar o frango empanado com uma boa salada ou pimentões verdes fritos. Verá como toda a família desfruta deste prato simples. Outra sugestão é servir com um molho de iogurte com ervas ou um molho de mostarda e mel para um toque especial.

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