Como fazer almôndegas de soja com vegetais

A primeira coisa a fazer é hidratar a soja texturizada, pelo menos meia hora antes de começar a preparar as almôndegas de soja. Você pode escolher entre fazer isso com água ou caldo vegetal, como você mais gostar.

Depois da soja estar hidratada, escorra bem para eliminar o excesso de água; você pode usar um pano de cozinha limpo e seco como ajuda.

Em uma tigela ou prato fundo, acrescente um pouco de leite de soja para molhar o miolo do pão e coloque na soja para preparar a massa das almôndegas. Jogue também um ou dois dentes de alho picados e salsinha a gosto.

Misture amassando com as mãos todos os ingredientes para conseguir uma massa homogênea.

O seguinte passo é fazer bolas com a massa para a converter em almôndegas de soja. Uma colher pode ajudar na tarefa, mas as mãos são as melhores ferramentas.

Passe as almôndegas de soja pela farinha e frite em óleo bem quente. Ao retirar, coloque-as sobre um papel de cozinha absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Por outro lado, você deverá cortar os vegetais e refogar em uma frigideira, devidamente temperados com sal e pimenta. Primeiro deverá jogar a cebola, e quando começar a dourar, ir acrescentando as cenouras, o pimentão, os tomates... e todos os legumes que quiser usar.

Depois de preparar os vegetais, acrescente as almôndegas de soja na frigideira e deixe a fogo lento durante 10 minutos, mais ou menos.

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