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Como fazer Hidromel

Por Nicolas Santos. Atualizado: 20 janeiro 2017
Como fazer Hidromel
Imagem: redutonerd.com

O Hidromel, bebida alcoólica feita a partir da fermentação, como o vinho e a cerveja mas a fermentação do hidromel é feita de mel e água é muito conhecido pelas pessoas, mas apenas de suas histórias famosas nas mitologias, por mais que não seja comum encontrar hidromel para se vender por aí não existem grandes dificuldades na sua confecção. Neste artigo umComo te explica como fazer Hidromel.

Dificuldade baixa
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
1

Inicialmente, limpe todos os instrumentos que serão utilizados na confecção do seu Hidromel, não somente limpe mas esterilize cada um deles com uma solução diluída de água sanitária e depois enxague muito bem para eliminar os resíduos desta água.

Os instrumentos devem ser muito bem limpos pois a fermentação pode estimular o desenvolvimento de bactérias ou fungos que existam nos recipientes.

2

Misture o mel com a água em uma panela e leve ao fogão, a medida deve ser para cada porção de mel o triplo de água (para 500 ml de mel, 1500 ml de água)

Como fazer Hidromel - Passo 2
Imagem: comofas.com
3

Aqueça a mistura a 70º lembrando de mexer constantemente para que o mel não se cristalize ou se caramelize. Esta mistura é conhecida por mosto (mistura destinada a fermentação alcoólica).

4

Adicione um copo de mosto à levedura, anteriormente colocada num recipiente com quantidade equivalente ao total de mosto que está sendo feito. A quantidade de levedura deve ser um pacote para cada 4L de mosto.

5

Agora você deve misturar um pouco de água com o fermento, misture e aqueça-os antes de misturar com o mosto principal.A diferença de temperatura entre o fermento e o mosto deve ser igual ou inferior a 10º, para não afetar a qualidade do seu Hidromel.

6

Misture o fermento e a mistura de levedura ao mosto, e mecha bastante. Nesta parte do processo é essencial mexer bastante a mistura para ajudar a levar oxigênio ao mosto, substancia essencial para que ocorra a fermentação.

7

Coloque o mosto num recipiente, grande o suficiente para caber o líquido mas não o suficiente para sobrar muito espaço com ar. Este recipiente deve ser transparente para que você possa verificar os sinais de fermentação.

8

Deixe o recipiente em um local seco e de preferência sem incidência de luz. Ao decorrer dos dias em que o mosto fica descansando você deve verificar os sinais da fermentação. Sempre que houver borra acumulada no fundo da garrafa você deve realizar trasfegas (ato de passar o líquido de uma garrafa para a outra) mas utilizando apenas a influencia da gravidade para as trasfegas, tente não deixar o líquido entrar em contato com o oxigênio por muito tempo pois a oxidação vai afetar a qualidade do seu hidromel.

Como fazer Hidromel - Passo 8
Imagem: goodbyejohanna.blogspot.com
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E agora, como toda bebida fermentada vem a hora de deixar descansar. O mínimo para um hidromel de qualidade é o tempo de 6 meses de descanso, mas se você quer apreciar uma boa bebida recomendo que espere um ano para que ela esteja pronta.

Como fazer Hidromel - Passo 9
Imagem: youtube.com

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2 comentários
A sua avaliação:
oswalney
Não aqueça o mel a 70ºC a nao ser que tenha deixado impurezas cairem nele. A levedura faz o trabalho dela matando o fermento natural do mel e trazendo a bebida para a formatação do fermento que voce usou. No caso dessa usada, o hidromel terá forte aroma de mel, e como voce nao usou um densimetro para controle, sua bebida irá ficar seca. Muitos hidromeleiros nao usam agua sanitaria, preferem lavar e para sanitizar usar o iodo na proporção correta de 12,5 partes por milhao, pois o risco de transformar a bebida em vinagre de mel é grande quando se usa cloro. Fazer hidromel, vinho e cerveja é uma arte! Mas pode ser dominada facilmente se souber o que esta fazendo.
Editor umComo.com.br
Oi Oswalney! Muito obrigada por partilhar essas dicas, valeu :)
Joaquim
vc tb pode utilizar o pac 200 para sanitarizar, ele é muito eficaz no caso das cervejas!
A sua avaliação:
jose gomes
gostei e porque muito de aprender vou tentar fazer gosto de aprender
Editor umComo.com.br
Oi Jose! Que bom saber isso! Muito obrigada pelo seu comentário e continue acompanhando a nossa página :)

Como fazer Hidromel
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Imagem: goodbyejohanna.blogspot.com
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