O refogado é uma das preparações mais fundamentais da cozinha, servindo como base para a elaboração de diversos pratos, como arroz e paella, guisados, molhos, entre outros. Os ingredientes fundamentais sempre serão alho e cebola, mas podem ser adicionados outros tipos de vegetais para se obter uma preparação que pode servir como acompanhamento ou como base. Está pronto para cozinhá-lo? Em umComo, explicamos como fazer um refogado de verduras.
O clássico refogado de verduras é elaborado à base de cebola, alho e pimentões vermelhos e verdes, no entanto, é possível adicionar qualquer outro vegetal que desejar. Nesta receita, adicionamos de forma opcional a cenoura, o alho-poró e a abobrinha. Você pode decidir utilizá-los ou não.
Para começar a preparar seu refogado de verduras, lave bem todos os ingredientes e corte-os em cubos pequenos. Pode escolher misturar o alho picado ou adicioná-lo à preparação em pedaços pequenos.
Em uma panela antiaderente, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva para esquentar em fogo médio. Uma vez quente, comece a adicionar os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar, ou seja, o alho e a cebola. Deixe no fogo até que a cebola comece a ficar transparente.
Em seguida, adicione os pimentões vermelhos e verdes, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Se desejar acrescentar também cenoura e alho-poró, este é o momento para adicioná-los ao seu refogado de verduras. Mexa constantemente para evitar que grude.
Em seguida, adicione o tomate maduro e sem pele. Os tomates podem ser adquiridos já descascados ou serem descascados em casa. Se desejar, você pode acrescentar abobrinha com o tomate.
Você terá todos os ingredientes de seu refogado de verduras cozinhando em fogo médio. Em seguida, será importante esperar que todos os vegetais estejam macios antes de retirá-los do fogo. Convém mexer com frequência.
Esta preparação deve ficar suculenta, portanto, se observar que começa a secar, adicione um pouco de água, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 2 minutos.
Pronto! Seguindo estes passos simples, você poderá desfrutar de um refogado de verduras delicioso para comer como acompanhamento ou para usar como base em suas receitas.
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