Os sonhos ou bolas de Berlim são bolinhos redondos fritos. Estes bolos foram criados para aproveitar sobras de massa nas padarias. Os sonhos podem ser recheados com diversos sabores. Na Alemanha, onde surgiram pela primeira vez, são normalmente recheados com doces de frutos vermelhos. Nos outros países, como Portugal e Brasil, são normalmente recheados com creme de pasteleiro, um creme amarelado, ou doce de leite. Os sonho de doce de leite são muito gostosos e bem docinhos, e fazem muito sucesso em festas de aniversário ou em piqueniques. Você não precisa correr à padaria para comprar o seu sonho. Em umComo.com.br, vamos mostrar-lhe uma receita bem simples de como fazer sonho de doce de leite para fazer você mesmo em casa.
O primeiro passo é fazer a massa. Se você tiver uma batedeira própria para fazer massa de pão, aquelas com gancho, você pode usar essa mesma, assim não suja a bancada nem as mãos. Caso não tenha, você vai precisar sovar a massa na bancada mesmo, depois de misturar os ingredientes. Coloque num recipiente alto de batedeira a farinha e o fermento biológico, em seguida, junte o leite em pó e o açúcar.
Se usar a batedeira, coloque nesta altura o gancho e ligue na velocidade mínima. Depois, acrescente a água, o ovo, o sal e a manteiga. Bata tudo por uns 4 minutos numa velocidade baixa. Quando passar o tempo, aumente a velocidade para o máximo e bata por mais 6 minutos até a massa ficar bem lisinha.
Se você não tiver a batedeira, misture todos os ingredientes e, quando estiver uma pasta, coloque numa superfície enfarinhada e sove bastante até a massa ficar bem macia. Divida a massa dos sonhos de doce de leite em 10 pedaços iguais e forme bolinhas com as mãos. Neste ponto, você pode considerar adicionar um toque especial à massa, como uma pitada de noz-moscada ou raspas de limão para enriquecer o sabor.
A parte mais demorada vem agora. Coloque cada bolinha numa assadeira previamente polvilhada com farinha e cubra tudo com um paninho de cozinha limpo. Deixe repousar 40 minutos até dobrar de tamanho. Esse tempo de repouso é essencial para que os sonhos fiquem bem fofinhos e leves.
Quando os sonhos crescerem, coloque-os no forno pré-aquecido a 200º C. Deixe por apenas 5 a 7 minutos, isso vai ajudar a massa a cozinhar por dentro, para não correr o risco de ficar crua quando fritar. Este passo é crucial para garantir que os sonhos fiquem perfeitos na textura.
Enquanto os sonhos de doce de leite estão no forno, vá aquecendo o óleo. Ele não deve estar muito quente quando fritar os sonhos. Assim que o tempo das bolas no forno acabar, deve retirá-las e fritá-las de seguida. Para garantir o ponto certo do óleo, teste com um pequeno pedaço de massa.
Deixe os sonhos submersos no óleo até ficarem bem douradinhos. Depois, é só retirar os sonhos de doce de leite, colocar num papel absorvente e deixar esfriar um pouco. O papel absorvente é importante para remover o excesso de óleo, garantindo um sonho mais leve e saboroso.
Quando os sonhos estiverem sequinhos, sem grandes vestígios de óleo e não muito quentes, dê um golpe lateral e recheie com o doce de leite. Certifique-se de que o recheio é generoso, pois o doce de leite é a estrela do sonho.
Para uns sonhos verdadeiramente saborosos, não opte por doce de leite de compra, faça você mesmo o seu. A receita é bem simples. Mas deve sempre deixar esfriar o doce de leite antes de colocá-lo nos sonhos. Uma dica é adicionar uma pitada de sal ao doce de leite caseiro para equilibrar o sabor doce com um leve toque salgado.
Por fim, basta polvilhar com açúcar de confeiteiro e pode servir os seus maravilhosos sonhos feitos em casa de forma bem prática e simples. Alegre o lanche da criançada com estes deliciosos sonhos de doce de leite. Se desejar, você pode adicionar um toque final com um pouco de canela em pó sobre o açúcar de confeiteiro para um aroma irresistível.
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