O rosbife ou carne assada fria é um prato tradicionalmente inglês que se estendeu amplamente pelo mundo, resultando em uma alternativa deliciosa para degustar, seja no prato, acompanhado com batatas ou salada, ou dentro de um delicioso sanduíche ou refeição rápida. Também se trata de uma alternativa que rende muito, perfeita para compartilhar com a família ou os amigos. Quer prepará-lo de forma deliciosa? Em umComo.com.br explicamos como fazer rosbife no forno facilmente.
Escolha um lombo de novilho de qualidade com o peso desejado, dependendo da quantidade de pessoas. Lembre-se de que o corte do rosbife é muito fino e que o ponto de cozimento nunca deve ser ultrapassado, pois trata-se de uma carne que fica muito bem assada por fora e rosada por dentro, em alguns casos inclusive ligeiramente crua. Além disso, é importante escolher uma peça que tenha uma boa distribuição de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento.
Em uma tigela, misture a colher de sal, pimenta e orégano. Tempere muito bem a peça de lombo de novilho com estas especiarias, deixando repousar cerca de 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar alho picado ou até mesmo um toque de alecrim fresco, que complementará perfeitamente o sabor da carne.
Com o forno aquecido, coloque sua peça de rosbife. Deixe cozinhar pelo menos 30 minutos, nesse tempo a carne já estará assada por fora. Se não estiver, aumente a temperatura ligeiramente. Durante o cozimento, você pode regar a carne ocasionalmente com seus próprios sucos para evitar que resseque, garantindo assim um resultado mais suculento e saboroso.
Entre meia hora e 50 minutos são suficientes para cozinhar um rosbife no forno. O tempo de cozimento dependerá do ponto que deseja, se prefere a carne bem assada, deverá deixar um pouco mais. Pode cortar um pedaço depois de 30 minutos no forno para ver em que ponto se encontra. Lembre-se de usar uma faca afiada para não rasgar a carne, preservando sua textura e suculência.
Quando tirar do forno, deverá deixar que esfrie um pouco e depois colocar na geladeira. O rosbife é um prato que se come frio ou à temperatura ambiente, especialmente porque para cortar de forma fina, precisa de não estar quente. Pode ser acompanhado com um molho de mostarda simples, com molho tártaro ou com um molho de abacate, como se come em alguns países. Outra opção interessante é servir com um molho de vinho tinto, que pode ser preparado reduzindo vinho tinto com cebolas e ervas, proporcionando um sabor robusto ao prato.
E como acompanhamento, as batatas no forno, os vegetais assados ou deliciosos cogumelos dourados serão excelentes para servir com seu rosbife. Se procura algo mais simples, acrescente-o ao sanduíche com um pouco de mostarda e pepino em conserva e desfrute de um sanduíche único e delicioso. Para adicionar um toque especial ao seu sanduíche, você também pode incluir uma fatia de queijo suíço ou cheddar, que derreterá levemente e enriquecerá ainda mais o sabor.
Se preferir uma refeição mais leve, uma salada verde com um vinagrete balsâmico pode ser uma opção refrescante e saborosa para acompanhar o rosbife.
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