Molotof é um doce maravilhoso, feito à base de claras de ovo, o que lhe confere uma leveza deliciosa e uma textura bem macia. Derrete-se na boca, deixando um sabor irresistível e a vontade de mais...
É ótimo para aproveitar as claras que ficam sobrando na geladeira e é uma boa escolha para uma sobremesa leve. É um doce bem rápido de fazer, contudo, é necessário ter alguns cuidados para que saia bem! Veja nesse artigo de umComo.com.br como fazer molotof.
- Batedeira
- Taça
- Forma
Para começar a preparar seu molotof, é necessário ter em conta o primeiro truque: a taça onde irá bater as claras.
É fundamental que as claras fiquem no ponto e, para tal, a sua taça deverá estar perfeitamente limpa e sem qualquer gordura. Isso evita que as claras percam volume e consistência.
Então, depois de ter a taça preparada, coloque as 8 claras de ovos e bata com a batedeira, até que fiquem consistentes e, de seguida, vá juntando o açúcar aos poucos. Nunca adicione o açúcar antes das claras estarem "em castelo", pois isso pode impedir que atinjam a textura ideal.
Depois de ter colocado o açúcar, junte um pouco de caramelo para lhe dar um leve sabor. O caramelo não só adiciona um toque adocicado, mas também proporciona uma coloração dourada ao molotof, tornando-o ainda mais atraente.
Para uma variação, você pode considerar a adição de uma pitada de baunilha ou raspas de limão, se desejar incrementar o sabor com uma nota cítrica ou aromática. Imagem: cocinayrecetas.hola.com
Em seguida é só preparar a forma. Ela deverá ser uma forma de buraco no centro e você deverá untá-la muito bem com caramelo, para que o preparado não grude. Isso não só facilita o desenformar, mas também impede que o doce quebre ao ser retirado da forma.
Verta o preparado para dentro da forma e bata com a forma na bancada, para que não fiquem bolhas de ar no molotof. Essa etapa garante que o doce fique uniforme e sem falhas na textura.
Uma dica extra é verificar se a forma é de material escuro, já que isso ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme durante a cozedura. Imagem: cozinhadamarcia.uol.com.br
Agora é o segundo e mais importante truque do molotof, que irá determinar se ele irá sair bem ou não: o tempo e temperatura da cozedura!
Pré-aqueça o seu forno a 180ºC. Quando o forno tiver atingido essa temperatura, coloque a forma lá dentro e deixe cozer durante 8 minutos e desligue o forno (8 minutos porque usou 8 claras: por cada clara, 1 minuto no forno).
Deixe lá dentro a forma por 30 minutos para o molotof repousar e não abater. Nunca abra seu forno durante esse tempo, para não fazer a temperatura oscilar. A oscilação de temperatura pode fazer com que o molotof murche.
Após os 30 minutos, retire do forno e desenforme logo. Use uma faca fina para soltar as bordas, se necessário, para garantir que o doce mantenha sua forma ao ser desenformado. Imagem: coisas-la-de-casa.blogspot.com
Depois de cozido, regue o molotof com calda de caramelo ou, se preferir, com doce de ovos! Veja aqui como fazer!
Fica simplesmente tentador! Para uma apresentação mais sofisticada, você pode decorar com frutas frescas ou folhas de hortelã, que acrescentam cor e frescor ao prato.
Outra sugestão é polvilhar um pouco de canela ou cacau em pó sobre o molotof antes de servir, para um toque final que impressiona tanto no sabor quanto na aparência. Imagem: receitasdapatanisca.blogspot.com
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