Massas são um dos pratos mais populares no mundo todo e, além disso, agradam diferentes paladares e conquistam pelo sabor, independentemente das técnicas usadas para o preparo. Pesto, bolonhesa, carbonara... a lista de opções para acompanhar os diferentes tipos de macarrão é infinita.
Hoje queremos falar sobre molho branco, uma proposta deliciosa e fácil de preparar para quem, apesar de não ter muita experiência na cozinha, não deixa de amar a gastronomia. Ainda que muitos confundam o molho branco com o molho Alfredo, queremos destacar que são duas receitas completamente diferentes – não se engane!
Para a proposta de hoje, te mostraremos uma deliciosa receita de molho branco para massa, mas que também vai servir como complemento para outras receitas, como por exemplo o frango com molho branco. Prepare-se! No umCOMO te explicamos, passo a passo, como fazer molho branco para macarrão, opção deliciosa que requer pouco tempo e esforço e que, ainda assim, vai surpreender seus convidados.
- Uma panela para fazer molho branco, ainda que ela não precise ser muito grande. Tudo vai depender da quantidade.
- Uma panela para esquentar o leite.
- Uma colher de pau para mexer o molho e misturar bem os ingredientes.
Quer saber como fazer molho branco para macarrão? A primeira coisa que você precisa é colocar as duas colheres de sopa de manteiga em uma panela e colocar parra derreter no fogão. É essencial que você não faça isso em temperaturas muito altas, já que o nosso objetivo aqui é que a manteiga derreta aos poucos, mas não queime.
Enquanto a manteiga derrete, você pode pegar uma panela pequena e adicionar o leite que você separou previamente em uma xícara média. Lembre-se de que você deve cozinhá-lo em fogo baixo, já que você terá que tirar o leite do fogo assim que ele começar a ferver.
Quando a manteiga tiver derretido, coloque a farinha de trigo na panela. É melhor que você vá adicionando o ingrediente pouco a pouco, para que ele se misture bem com a manteiga e não fique empelotado. Não se esqueça de mexer os ingredientes constantemente, para criar uma pasta homogênea e com textura cremosa. Após adicionar toda a farinha, mexa por mais um minuto para que essa etapa do preparo do molho branco para macarrão fique perfeita.
Uma vez com essa pasta cremosa em mãos, é o momento de adicionar o leite à mistura. Assim como acontece com a farinha, é fundamental que você vá adicionando o ingrediente aos poucos.
A chave está, novamente, em criar uma textura cremosa, fina, suave e sem pedaços. Mexa bem com uma colher durante todo o processo, até que os ingredientes fiquem perfeitamente misturados e o molho comece a ferver e engrossar. O fogo deve permanecer em baixa temperatura já que, caso contrário, os ingredientes não vão ficar bem misturados, os pedaços podem surgir e, além disso, você pode acabar queimando o molho.
Após misturar o leite, você vai ver que o molho irá começar a ferver. Siga mexendo bem até que engrosse e, quando isso acontecer, calcule mais uns dois minutos antes de tirá-lo do forno. Fique sempre de olho para que a pasta não fique grossa demais.
Uma vez que o molho tenha engrossado, é o momento de tirar a panela do fogo e adicionar o sal e a pimenta. A quantidade vai depender do seu gosto pessoal e do sabor que você quer dar à receita. Se você gosta de noz-moscada, agora é o momento de adicioná-la.
Pronto! Você acaba de fazer um molho branco caseiro para macarrão e, caso queira adicionar outros ingredientes, fica a seu critério. Agora só falta acrescentar o molho à massa de sua escolha, e esperar que seus convidados se deliciem com a receita. Gostou? Então, recomendamos este outro artigo sobre como fazer molho bechamel, outra alternativa tão deliciosa quanto popular.
O molho que você preparou, além de ficar delicioso acompanhado de massas, também serve para ser utilizado em outras receitas como a de frango ao molho branco. Experimente prepara-la, temos certeza que vai ser um sucesso!
Se você quiser uma alternativa menos gordurosa, aqui no umCOMO também te ensinamos como fazer molho branco sem manteiga, não deixe de conferir.
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- Para cozinhar molho branco, é melhor que você use colheres de madeira, mais indicadas para mexer e misturar os ingredientes. Além de não danificar a panela, a colher de pau permite que o molho não fique pegajoso.
- Mantenha sempre o fogo em temperatura baixa e constante para evitar que o molho queime ou grude na panela.
- Não é bom aumentar a temperatura do fogo para acelerar o processo e abaixá-la logo depois, já que é comum que o molho estrague.
- As quantidades aqui propostas são para quatro pessoas, mas se você gosta de mais molho no macarrão é recomendável colocar uma maior quantidade dos ingredientes.