A pizza, estrela da cozinha italiana e já estendida por todo o mundo, é um prato que encanta a maioria e, especialmente, os mais pequenos de casa. Podemos encontrá-las em qualquer loja ou supermercado, mas nada melhor que uma rica pizza caseira. É muito simples de preparar e desfrutará muito mais do seu sabor. Neste artigo de umComo.com.br explicamos-lhe os passos para que saiba como fazer massa de pizza.
- Tigela
- Rolo da massa
- Pano de cozinha
A primeira coisa que deverá fazer para preparar a sua massa de pizza caseira será colocar a farinha em um recipiente suficientemente grande, como uma tigela, e deixar um buraco no meio. Este espaço central facilitará a mistura dos ingredientes.
Além disso, deverá desfazer o fermento fresco de padeiro com um pouco de água morna, garantindo que não esteja muito quente para não prejudicar o fermento, e adicioná-lo no buraco que fizemos no centro da farinha da tigela.
De seguida, terá que misturar a farinha com o fermento dissolvido. Para isso, recomendamos que o faça inicialmente com uma colher de madeira, o que ajuda a integrar os ingredientes sem grudar, antes de usar diretamente as mãos para amassar. Não se preocupe se a textura for muito pegajosa, isso é normal e parte do processo.
O seguinte passo para preparar a massa de pizza será acrescentar um pouco de sal e azeite de oliva e continuar misturando para conseguir uma pasta homogênea. O azeite não só contribui para a elasticidade da massa, mas também enriquece o sabor final.
Depois terá de preparar uma área para amassar a pasta com as mãos, enfarinhando a superfície, como por exemplo no balcão da cozinha, sempre devidamente limpa. Retire a massa da tigela e trabalhe-a com as mãos, aplicando a técnica de dobrar e pressionar, que ajudará a desenvolver o glúten.
Pode utilizar um rolo de madeira para estender primeiro a massa e depois ir amassando com as mãos: achate-a, estique-a, torça-a. Este processo irá garantir uma textura suave e uniforme.
A massa deverá adquirir uma textura elástica e terá que ir adicionando farinha para não se colar; quando não ficar pegada nas suas mãos, saberá que está no ponto exato. Este ponto é crucial para garantir que a massa assará de forma uniforme.
De seguida, deverá voltar a por a massa na tigela - à qual pode adicionar um pouco de óleo ou farinha para não se pegar - e deixá-la repousar tapada com um pano de cozinha pelo menos 40 minutos para que fermente e cresça, dobrando de tamanho. Este descanso permitirá que o fermento atue e a massa fique leve e arejada.
Uma vez que a massa de pizza duplicou o seu tamanho aproximadamente, já podemos cortá-la nas porções que queiramos e dar-lhe forma com a ajuda do rolo. A grossura dependerá do gosto de cada um, se preferimos massa fina ou mais grossa. Lembre-se de que uma massa mais fina tende a ser mais crocante, enquanto uma mais espessa será mais macia.
Por último, apenas faltará colocar por cima da massa aqueles ingredientes que preferir para preparar uma deliciosa pizza caseira e cozinhar. Certifique-se de pré-aquecer o forno para que a pizza asse uniformemente. Bom apetite!
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