O licor de maracujá é, dos licores, o mais conhecido e bebido no Brasil, além disso, é muito fácil fazê-lo; sem contar todos os benefícios nutricionais do maracujá, como a sua riqueza em vitaminas A, complexo B e C, fibras, cálcio, sais minerais e fósforo. Quem já provou sabe que ele é delicioso e deixa aquele sabor marcante no paladar. Neste post do umCOMO explicamos passo a passo como fazer licor de maracujá em casa. Siga as instruções abaixo e bom preparo!
Comece por lavar os maracujás e cortá-los ao meio para tirar o miolo e algumas sementes. Não precisa tirar todas, tire apenas o excesso. Separe o que restar.
Junte, numa vasilha, a polpa do maracujá e amasse-a com um garfo até obter uma mistura meio pastosa da fruta.
Agora misture a polpa do maracujá com o álcool num pote de vidro, depois disso, feche bem e deixe o pote num local escuro. A mistura não pode entrar em contato com a luz, se preferir, envolva o vidro num papel alumínio, ou faça como antigamente e enterre-o.
A mistura do licor de maracujá deve permanecer neste estado de maceração durante duas semanas ou quinze dias, lembrando que ela não pode entrar em contato com a luz. No entanto, você deve agitá-lo uma ou duas vezes por dia, isso ajuda na fermentação.
Após o período, coe a mistura com um coador de café ou um pano limpo, para outro recipiente. Deixe este novo recipiente guardado enquanto se faz a calda. Junte a mistura e a calda no mesmo dia em que retirar a mistura do processo de maceração.
Para fazer a calda do licor de maracujá, você precisará colocar todo o açúcar numa panela já com a água. Levá-los ao fogo médio/brando durante cerca de 15 minutos, ou até que o açúcar e a água já tenham se tornado uma calda. Não deixe de mexer, o açúcar não deve chegar ao ponto de queimar. Você saberá que está no ponto quando levantar a colher e uma fina camada quase caramelizada escorrer dela de volta para a panela. Retire então do fogo e deixe a mistura esfriar naturalmente.
Agora, pegue a mistura de maracujá que foi macerada durante quinze dias e despeje sobre a calda que você acabou de fazer, misture bem, isto é essencial para fazer um bom licor de maracujá. Depois que obter uma mistura moderadamente homogênea, deixe esfriar naturalmente. Neste período, a mistura também irá decantar, portanto, não coloque no congelador ou geladeira.
Agora, coe com um coador de café, de papel, para retirar qualquer impureza que tenha restado na mistura e engarrafe-a. Escolha garrafas escuras ou mesmo potes que devem ficar em locais escuros. É importante que o seu licor não esteja em contato com a luz ou o calor, até ser definitivamente servido. Lembrando que esta mistura deve ficar no mínimo 30 dias parada para apurar o sabor do seu licor. Depois, você pode servi-lo naturalmente.
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- Você pode acrescentar algumas ervas ou sementes variadas na fabricação do licor para obter sabores mais variados. Alguns exemplos podem ser: folhas de hortelã, raspas de amêndoas, gotas de baunilha, etc., use a sua criatividade!