Um casal amigo vem de visita e você quer fazer um prato simples mas ao mesmo tempo saboroso e que alimente. Felizmente a galinha caipira estava em promoção no supermercado e acabou por pegar um bom pedaço e trazer para casa. Está na hora de preparar o prato, eles vão chegar cedo para almoçar e em seguida é hora de passeio. Carne de ave é o ideal para dar energia e não provocar indigestão quando estiverem passeando. Neste artigo do umCOMO vamos explicar como fazer galinha caipira.
- Panela de Pressão
- Facas para cortar
- Tábua de corte
Inicialmente vamos verificar que a pele da galinha caipira está livre de penas, não queremos encontrar penas no prato quando estivermos comendo. Depois disso conforme o seu gosto pode retirar um excesso de gordura da carne da galinha. Deixando apenas um pouco para dar gosto ao prato. De seguida colocamos o suco de meio limão e acrescentamos a pimenta do reino a gosto.
Acendemos o fogão e colocamos a panela de pressão em lume alto, juntamos três colheres de sopa de azeite de oliva até cobrir o fundo. Dependendo do tamanho da panela pode ter de colocar mais ou menos azeite. Deixe ele começar a ferver e assim que estiver fervendo coloque a galinha na panela com a pele para baixo, para que a pele fique um pouco dourada. Vire a galinha e deixe cozinhar um pouco a outra parte. Retire a carne quando já estiver um pouco dourada e repita o processo até toda a carne estar igual.
Baixe o lume até ficar brando. Altura de colocar a cebola picada e o alho picado. Misture até ficarem com uma cor dourada. Está vendo aquele caldo que ficou da carne? Aproveite e coloque também para aumentar o gosto do prato final. Para quem gosta pode colocar uma colher de sopa de colorau, para quem não gosta pode colocar só um pouquinho. Misture bem os ingredientes e devolva os pedaços da galinha na panela.
Agora que temos tudo misturado vamos colocar aos 500 ml de água. A água pode ser fria. Está na altura de colocar o caldo de galinha caipira. Misture bem para que o caldo dissolva e verifique o sal. Se for colocar sal junte apenas um pouco porque ainda terá de colocar mais ingredientes e se colocar demasiado pode estragar o prato. Tape a panela e aumente o lume para alto até iniciar a pressão.
Após iniciar a pressão vamos baixar o lume e deixar cozinhar durante 30 minutos. Quando terminar o tempo, retire a tampa e verifique se a carne está macia. Aumentamos de novo o lume para alto, a fim de secar um pouco o caldo, dando a ele um aspeto mais de molho, a galinha deve ficar assim de 5 a 10 minutos. Finalmente juntamos o pimentão vermelho e o amarelo e misturamos com cuidado para não danificar a galinha caipira. Deixamos assim por uns 5 minutos. Fique atento para saber quando o molho está apurado ao seu jeito, ao seu gosto. Para quem gosta pode colocar um pouco de cebolinha e de salsa a gosto e misturar tudo muito bem. Desligue o lume e a sua galinha caipira está pronta a servir.
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