Está a fim de uma sobremesa deliciosa e ao mesmo tempo suculenta? Propomos a você uma receita de filhoses de abóbora. É um doce muito típico em Portugal, principalmente durante as festas de Natal. Contudo, elas podem ser feitas durante todo o ano, especialmente se você planejar um jantar ou almoço entre amigos e familiares em sua casa. Continue lendo este artigo de umComo e aprenda conosco como fazer filhoses de abóbora.
Para começar com esta deliciosa receita de filhoses de abóbora, tenha à mão todos os ingredientes. Primeiro, é preciso descascar a abóbora, remover as sementes, cortá-la em pedaços e colocá-la em uma panela para ferver. Enquanto a abóbora ferve, separe as gemas das claras dos ovos, bata as claras em neve e reserve. Certifique-se de usar uma abóbora de boa qualidade, pois isso afetará diretamente o sabor final das filhoses.
É preciso deixar a abóbora ferver até amolecer e cozinhar bem. Depois, retire-a da água, escorra e triture com a batedeira até que fique um creme espesso mas sem nenhum grumo. A água onde ferveu a abóbora não é descartada inteira: você deve guardar dois copos para usar depois na elaboração da mistura. Essa água retém nutrientes da abóbora e contribui para a textura e sabor da massa. Manter essa etapa permitirá que a massa das filhoses fique mais rica e úmida.
Agora é hora de colocar na tigela a farinha bem peneirada em forma de montanha e incorporar o fermento químico, o açúcar, o sal, as raspas de limão ou laranja, e as gemas dos ovos. Trabalhe bem toda essa mistura para que fique homogênea. Vá acrescentando, pouco a pouco, um pouco da água usada para ferver a abóbora, cerca de 15 colheres de sopa. Isso garantirá que a mistura esteja bem hidratada, o que é crucial para que as filhoses fiquem macias por dentro e crocantes por fora.
A seguir, acrescente o creme de abóbora e misture até conseguir uma massa uniforme e sem nenhum grumo. Se achar que manualmente é um pouco complexo, use a batedeira. Depois de conseguir a massa, pegue no fuê e incorpore suavemente as claras em ponto de neve à massa. Agora só falta o último e definitivo passo: colocar para esquentar o óleo em uma frigideira ampla, até ferver. Quando o óleo chegar à temperatura ideal, pode ir colocando, pouco a pouco, a massa para fritar, virando de todos os lados. Quando as filhoses estiverem prontas, coloque-as em um prato e polvilhe açúcar. Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de canela ao açúcar antes de polvilhar, o que dará um aroma e sabor ainda mais convidativos.
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