O creme de chantilly é usado principalmente em confeitaria, para preparar sobremesas ou para comer sozinho. Você pode comprar pronto em qualquer supermercado ou preparar você mesmo em casa, como preferir. O processo é muito simples e não precisará de mais do que alguns minutos para isso, só precisa de creme de leite líquido e açúcar. Pode usar também creme para fazer chantilly, mas a vantagem do líquido é que serve tanto para fazer chantilly como para cozinhar, e é mais fácil ter deste tipo em casa. Se quer saber como fazer creme de chantilly com nata, continue lendo este artigo de umComo e descubra.
Você pode preparar seu próprio creme de leite em casa seguindo os passos simples deste artigo, ou comprar o creme de leite líquido. Em qualquer caso, a proporção de creme e açúcar é: para 250 ml de creme, duas colheres de sopa de açúcar comum ou três de açúcar de confeiteiro. Você pode usar o tipo de açúcar que mais gostar, só precisa lembrar que o formato em pó é um pouco mais doce do que o normal.
Agora que você já tem todos os ingredientes, pode começar a bater o chantilly. Para que a consistência final seja adequada e se conserve melhor, um truque muito bom é usar um recipiente muito frio. Se o batedor ou batedeira estiverem frios também é melhor. Para isso, uma horas antes introduza todos os utensílios na geladeira.
Agora, pegue o recipiente e jogue o creme de leite líquido. Pode usar uma batedor manual mas é sempre aconselhável uma batedeira elétrica, já que com o manual demorará mais tempo. Comece a bater o creme à velocidade baixa até que ganhe um pouco de volume.
Quando começar a ficar mais cremoso, acrescente o açúcar pouco a pouco, sem parar de bater. É melhor que continue batendo à velocidade baixa para controlar melhor a textura final e evitar que se estrague por bater em excesso. Você saberá que o creme está no ponto quando levantar o batedor e se formarem bicos, sem que o creme de chantilly caia.
Está pronto seu creme de chantilly caseiro! Como você pode ver, é um processo muito simples e rápido. Em função da receita que vá fazer com ela, pode aromatizar acrescentando uma colher de essência de baunilha, canela, etc., depois de incorporar o açúcar.
Existem alguns truques muito bons para estabilizar o creme se não conseguir com a receita tradicional. Os mais populares são usar farinha de milho e marshmallows. Se decidir aromatizar o creme, depois que os bicos se formarem dissolva meia colher de sopa de farinha em uma colher de sopa de leite, acrescentando a mistura ao creme sem deixar de bater até conseguir a textura final perfeita.
Se não aromatizar, esquente no microondas um marshmallow e incorpore no creme de chantilly assim como no passo anterior. Se preferir este estabilizador, use menos quantidade de açúcar.
Veja também: Creme de leite talhado, o que fazer? - 7 dúvidas e soluções
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