O caramelo líquido é um ingrediente muito comum na elaboração de sobremesas e doces que podemos encontrar facilmente no mercado, mas que será sempre bem mais saboroso se nós mesmos prepararmos em casa. Só precisamos de açúcar e um pouco de água. Contudo, vale destacar que é necessário prestar atenção para não deixar queimar ou endurecer. Neste artigo de umComo.com.br explicamos a você, passo a passo, como fazer caramelo.
- 2 panelas
- Colher de pau
A primeira coisa que deve fazer para preparar seu caramelo líquido caseiro é colocar a água em uma panela e deixá-la ferver. Isso garantirá que a água esteja quente o suficiente para ser incorporada ao açúcar caramelizado posteriormente.
Em outra panela, se possível antiaderente, deve colocar o açúcar e deixá-lo cozinhar em fogo médio. À medida que o açúcar começa a derreter, ele passa por uma transformação que o leva a um estado caramelizado, desenvolvendo uma cor âmbar.
Quando o açúcar estiver derretendo, é importante mexer com uma colher de pau. Isso ajuda a evitar que o açúcar queime em pontos específicos da panela, garantindo uma caramelização uniforme.
Deverá estar muito atento ao açúcar para que não torre mais do que o devido, já que então pegaria um tom muito escuro e um sabor totalmente amargo. Por isso, o ponto exato é quando tiver um tom dourado. Nesse estágio, o caramelo terá um aroma rico e atraente.
Nesse momento (e com muito cuidado para não se queimar, pois poderá espirrar em você) deverá acrescentar uma colher de sopa de água da outra panela e ir mexendo. A água vai criar vapor, então mantenha uma distância segura.
A seguir, sem retirar a panela do fogo, acrescente mais 11 colheres de sopa de água - para 200 gramas de açúcar - sem deixar de mexer para adquirir uma textura de caramelo. A consistência desejada é fluida, permitindo que o caramelo seja derramado facilmente.
Quando ambos os ingredientes estiverem bem integrados, poderá tirar a panela do fogo e deixar seu caramelo líquido caseiro esfriar. Certifique-se de transferi-lo para um recipiente seguro para armazenamento.
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- Tenha muito cuidado ao acrescentar a água, já que o açúcar atinge temperaturas muito altas. O contato com a pele pode causar queimaduras significativas.
- Você pode usar uma luva de cozinha para não se queimar. Além disso, considere usar óculos de proteção para evitar respingos nos olhos.